中秋是一年中的“大节”，市民都有走亲访友的习惯。在一些农村，更有女婿中秋上门看望丈人丈母娘的习俗。最近，记者在秀洲区新塍镇采访时了解到，新塍女婿上门有带3件“伴手礼”的习俗，今年比较流行的礼品是月饼、家酿酒和晓明板鸭。
晚报去年报道过的新塍镇新庄村的“酿酒达人”陈阿兴老人，今年用800多公斤巨峰葡萄来做酒，经过近1个月的发酵，这几天就要开缸出酒了，邻里街坊都会去零拷，而在新塍镇农村，自己酿酒的农家有不少；中秋临近，新塍月饼产销逐渐进入“井喷”阶段，带上几筒价廉物美的新鲜苏式月饼，是一件很讨长辈欢喜的事；而“伴手礼”中的第三样——晓明板鸭，在当地也小有名气。
一不小心
被评为“美食”
新塍是美食之乡。
每天，不少赶到超大型的新塍农贸市场买菜的顾客，买完菜走出东大门，总要走向门口的一家熟食店，老远就会喊：“晓明，今天鸭脚还有吗？板鸭烧好没？”这已成为很多人的习惯。有时店主不在，在店里帮忙的都是店主的亲戚，他们会热情地招呼客人，老少无欺。
何晓明今年44岁，在新塍镇上做熟食生意已有14个年头了。他住在洛东集镇，除了在新塍镇上开了一家店之外，他在洛东集镇上也开了一家店，整天为采购、烹制忙碌着。何晓明开在新塍农贸市场门口的熟食店就叫“晓明熟食”，在新塍镇上家喻户晓。
今年年初，新塍镇出了一本《新塍美食志》，晓明板鸭、板鹅，与新塍羊肉、月饼等传统名吃一起被写了进去。何晓明从业这么多年，根本没想到会得到这样的荣誉，因此他很珍惜。
选料讲究烧功到位
“新塍人摆酒，桌上少不了晓明店里的熟食，东西入味，货真价实。”蒋先生住在新塍镇，对“晓明熟食”的前世今生了如指掌。
“农村人碰到红白喜事，都习惯在家里操办，一则现在农民的生活条件好了，居住条件也大大改善了，二则农村的风俗是遇到喜事，如嫁娶、上梁等大事，往往要摆宴三日，请乡下厨师上门料理。但熟食加工繁杂，尽管是厨师，难得操作一回，火候、口味也掌握不好，所以他们选择采购现成的。前几年大家喜欢酱鸭，现在生活水平提高了，口味也‘刁’起来了，尽管价格高了不少，但选择板鸭、板鹅的顾客还是多起来了。”何晓明说。
“做熟食这么多年，有个心得，选料一定要考究，决不能马虎，宁可断档也决不能以次充好。譬如烧板鸭，我选的都是生蛋的老鸭，有些摊档嫩鸭也用，做出来的‘卖相’差不多，但口感和香味远运不如老鸭，熟悉的顾客一尝便知，来不得一点马虎。”何晓明说，“光菜场里就有近10家熟食店，拿板鸭来说，一般每天要卖50多只，现在每公斤50元，其他店铺的板鸭每公斤44元～46元，价格我这里贵一些，但生意我最好，逢年过节，店门前经常会排起长队。”
