新年临近，各大超市、菜场购买年货的人也多起来了，大包小包地采购回家，年味也越来越浓，虽然是速食时代，很多东西都可以买到真空包装的现成商品，但仍然有许多人更喜欢自己动手准备年货，比如自己腌制青鱼。

　　王江泾镇的青鱼干早就走出杭嘉湖地区，飘香全国市场了，甚至可以说驰名国内外。对于当地的居民来说，新年的餐桌上端上一道清蒸青鱼干或者腌笃鲜，已经成为一种习惯。

　　记者走访了王江泾镇的几个村和社区，这段时间菜市场里青鱼卖得特别好，因为不少居民购买青鱼自己腌制鱼干作为年货。在王江泾菜场设摊的徐阿姨也买了一条青鱼，“这个做来自己吃的，自己宰杀，自己腌制，纯天然，不放任何添加剂。”说着徐阿姨就拿起刚刚杀好的青鱼晒到外面去了。

　　在王江泾镇上的一户居民家中，记者见到了正在家里杀青鱼的王福生。王福生今年50多岁，他每年都会买一条大青鱼来自己腌制，他杀鱼的手法很娴熟，三下五除二就把一条青鱼处理干净了。“先拿出去晾晒一下，回头把这鱼腌成青鱼干，留到过年的时候就可以一饱口福啦。”王福生极热情地向记者介绍青鱼干的做法，“把鱼从背上劈开来，正好是两半，里里外外仔细擦上几层盐，直到水不滴下来。然后还要涂茴香、八角之类的调料，之后还要涂一层烧酒。最后挂在朝北的地方，让风吹干，等到开春还是很好吃。自己腌制的青鱼干，吃起来特别香。”

　　虽然麻烦一点，累一点，但是自己做的年货让王福生倍感亲切，吃着也很顺口。过年能和亲朋好友一起分享自己准备的年货，王福生觉得很开心。在他的记忆中，这才是年味。“自己弄的话么，过年的气氛要浓一点，小时候也看父母这么弄过，也就学会了。现在让年轻人自己动手做，估计就难了。”王福生说。“今年过年，我儿子回来，我一定要教教他怎么做，希望能把这个传统延续下去。”

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