做糖糕，吃糖糕，在农村是非常流行的一种庆祝方式，每逢过节、办喜事，家家户户都会买上一点糖糕，放在家里增加喜气。今年春节快到了，做糖糕的师傅们又忙开了。

　　1月15日早晨6时，在王江泾镇虹阳镇街边的一家糕点铺里，糕点师傅张春娟早已忙开了。浸好的大米、馅料、模具一字排开。张春娟做糖糕已经4年时间了，此刻她正在筹备食材，准备开始制作糖糕。

　　“首先将大米和糯米按一定比例配好，然后用水浸泡半个小时左右，然后将米磨成粉，再按比例加入红糖和水，搅拌均匀后用筛子筛选出特别粗的粉粒，然后再放在模具中切块，最后放在锅里蒸。15分钟左右，香喷喷、热气腾腾的糖糕就出炉啦。”张春娟仔细介绍着，根据糖糕的种类不相同，有的是直接印上喜字；有的则是拿混合南瓜叶拼成绿色的面团做成粑粑，粑粑分豆沙馅和肉馅，不同的糕点用处也不一样。“有小孩满月的、挪周的，也有祝寿和抓佛的，品种还都挺齐全的。”

　　现在临近春节，糖糕的需求量也大了起来，有买来办喜事的，有买来自己吃的，也有买来过节的。张春娟这两天不停地赶做糖糕。“像这样一蒸笼16块糖糕，一天要做几百笼。特别是遇到周末或者是农历的好日子，每天做的量就更多了。”张春娟说，“现在会做糖糕的师傅已经很少，逢年过节都要吃糖糕，图的就是个吉祥如意的好兆头。做糖糕这样的传统是祖祖辈辈传下来的，象征着吉祥如意和甜甜蜜蜜。”

　　做糖糕，吃糖糕，不仅是王江泾镇居民办喜事和过年必不可少的一项传统，更是秀洲区非遗技艺中的一个代表。去年12月，在王江泾镇莲泗荡景区里举办的秀洲区非遗技艺展中，也有做糖糕这门技艺的展示。从揉面团到进糖糕板，再扣出来嵌上蜜枣，撒上桂花、红绿丝，再上蒸笼，热气腾腾地上桌，让人看了都忍不住要拿上一块来尝一尝。“小孩满月、上梁、结婚都用得到。糖糕还有各式花样，模子就有年年如意、年年有余、寿桃什么的。”负责制作糖糕的北荷村的卜阿姨告诉记者。

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