合肥一家五星级酒店的厨师在雨润牌方火腿中，发现了包装塑料膜和金属卡扣。“火腿疑掺过期肉被厨师揭发，雨润公司欲以一万元私了”的新闻随之风传。对此，雨润公司回应称：初步调查为自动化生产线出现故障，封口铝卡出现跳卡导致。目前，雨润集团已决定暂停这条生产线的生产，对同批次产品全面召回。雨润集团同时表示，他们从未生产过任何以过期肉为原料的产品。(5月26日新华网)
火腿产品中出现铝卡和包装膜，这是已知的有关雨润产品的全部问题事实。现在的麻烦是，该如何来解释这一现象：是包装的时候出了问题，还是没到包装环节，这些东西就已经在里面了？如果是前者，那么需要得到求证的是，包装膜和铝卡是如何在包装环节进入火腿内部，并且和火腿肉搅在一起的？如果是后者，那么只能解释成，雨润将接近保质期甚至超出保质期的火腿去除包装重新回炉生产，而在去除旧包装时疏忽大意所致。
过期食品、废旧商品回炉生产重卖，公众早已见多不怪，因此很容易相信雨润火腿中出现的包装物，是掺杂过期火腿的一个罪证。但是，在没有更多证据的情况下，这仅仅只能是一种推断和猜测，很有可能是对雨润火腿的误伤。其实，同一行业的双汇刚刚经历过瘦肉精丑闻，雨润如果不吸取惨重教训反而如此紧步后尘，那可真是傻到家了。
但是，在这件事情上，雨润公司又很难自证清白，“自动化生产线出现故障，封口铝卡出现跳卡”，只是企业的一面之词，可信度极低。满腹疑虑的公众，迫切需要的是质监部门能够迅速站出来，对之展开公正有力的调查，以此彰显对食品安全的高度重视，并依法给顶风者以严惩，还无辜者以清白。毕竟，掺杂使用过期肉不是一个小问题，一方面直接关系到公共食品安全，另一方面又关系到食品企业的前途。无论公众还是企业，来自质监部门的权威调查都是越快越好。
去年圣元奶粉的“激素门”堪称一个范例。“圣元奶粉疑致儿童性早熟”的公众质疑，引起了卫生部的高度重视，最后检测表明与圣元奶粉没有关联，还了企业一个清白。主管部门的快速反应和行动，本身也赢得了舆论的肯定和好评。我们从中可汲取的一个重要经验就是：对公众在食品质量安全方面的担忧和质疑，有关部门的积极态度至关重要。
对舆论漩涡中的雨润火腿而言，权威部门必须用权威的检测调查来保护公民的质疑权——有无掺杂过期肉质，这在技术上应该是可以检测的；企业所称的自动化生产线有无跳卡并且将所跳之卡紧紧粘合进火腿内部的可能，也应该是可以通过试验求证的。关键是，必须立即行动起来。否则，任由公众自我猜测，任由企业自圆其说，最终将对二者都形成伤害。
