吃是一门大学问，通过吃，中国人知道了苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头。现在，人们又将对一种新鲜玩意耳熟能详，这个新鲜玩意名叫“牛肉膏”，它是一种食品添加剂，有QS(质量安全认证标志)认证，但它是一种很神奇的食品添加剂，用它涂抹、浸泡、腌制猪肉，可迅速将猪肉变成“牛肉”。广州《信息时报》记者亲手做了一下试验，买来猪肉和“牛肉膏”，几分钟即将猪肉做成牛肉的模样，颜色、香味都很像，几乎可以乱真。并且，由于母猪肉肉质纤维更粗纹理更清晰，用来制作“牛肉”效果更好。牛肉比猪肉贵，所以一些商贩就用“牛肉膏”制作假牛肉出售，报道称，安徽、江西、福建等地均发现了这种“牛肉膏”，用“牛肉膏”制作“牛肉”在一些地方已成公开的秘密。
真够骇人听闻的，食品安全问题花样百出，越来越“给力”了。媒体的报道自然引起了人们的担忧，首先作出回应的是广州市工商局，回应称，“牛肉膏”属于调味品，只要生产和使用证照齐全，符合国家相关规定，消费者就可以放心使用；只要国家还没禁止，“牛肉膏”的存在就是合法的。
这样的回应让人感到莫名其妙，如坠雾里。“牛肉膏”即使是合法的，但也仅限于作为一种食品添加剂而合法存在，人们很难相信作为一种制假工具的“牛肉膏”也是合法的。“牛肉膏”现在没有被禁止，并不意味着它不应该被禁止。人们对“牛肉膏”感到担忧，首先不是担忧它作为一种食品添加剂被使用，而是担忧它用来制作假牛肉——即使用“牛肉膏”制作的假牛肉是安全的，可以食用，但它至少属于假冒产品，涉嫌欺诈，损害了消费者的权益。况且，符合国家相关规定的食品就是安全的吗？以前大家相信，现在很多人恐怕不相信了。
人们关心的是用来制作假牛肉的“牛肉膏”合不合法，广州市工商局却回应称作为食品添加剂的“牛肉膏”是合法的；人们担心“牛肉膏”制作的假牛肉不安全，广州市工商局却回应称“牛肉膏”本身是安全的；人们愤怒于一些商贩用假牛肉坑蒙消费者，广州市工商局却对此避而不谈，根本没有要查一查、管一管的意思……这完全是避重就轻，答非所问，鸡同鸭讲，驴唇不对马嘴。
广州市消保委更是表示，市民如果发现用“牛肉膏”制作的假牛肉，可以举报，但首先必须出具相关证据。曝光依赖媒体，举报依赖市民，举证还得依赖市民，那么请问相关职能部门干什么，其职能莫非仅限于罚款？
食品安全事件频发，大多是媒体最先曝光出来的，相关职能部门应该感到汗颜。媒体曝光之后仍如此轻描淡写、无动于衷，让人无比失望。保证食品安全，有人说要加强道德建设，有人说要制定严刑峻法，实际上，严查比什么都重要，严惩不作为、乱作为的监管者比什么都管用。“牛肉膏”到底是一种什么货色，该不该被禁止，各地市场上是否存在用“牛肉膏”制作的假牛肉，对于这些，有关部门应尽快给人们一个交代。
