近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安部门，历时4个月，成功破获一起特大利用地沟油制售食用油案件，这是公安部门首次全环节侦破非法收购地沟油炼制食用油，并通过粮油公司销售的案件。由此，地沟油流向餐桌的传闻得到证实。
此前，据武汉工业学院教授、全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平估计，我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨。这个观点一经发布，立即引起舆论热议，可是，马上有多位官员站出来，否认地沟油流向餐桌，认为这难度很大、几无可能。在巨大的压力下，何东平教授改口，称自己只是从地沟油提炼企业取样，并未对餐桌的食用油采样，没有地沟油流回餐桌的有效证据。
现在，地沟油流向餐桌的证据终于有了，传闻被证实，何东平的观点也被“平反”，只是，由于一些官员的矢口否认而拖延时日，我们付出的代价太大了。从案件披露的情况看，地沟油生产已经产业化，有着完整的生产销售链条，并且已经存在多年，销售范围覆盖数省。他们的手段并不复杂，却能持续数年不被查获，可见监管部门何等失职。
彻底斩断地沟油流向餐桌的路途，需要多管齐下，其中一个必要的前提是，先得让官员们认识到地沟油的危害性，并将整治地沟油与其政绩挂钩，对整治不力者予以严厉问责。
