2010年10月5日 07：39

    不同的年代，总有些不同的记忆。而最让老百姓真切感受生活变化的，则莫过于“菜篮子”和“米袋子”。这几年，随着生活水平的提高，嘉兴人的饮食观念有了很大进步，从追求吃饱、吃好，向崇尚“吃品位”、“吃健康”、“吃安全”演进。同样，嘉兴餐饮业也紧跟人们饮食习惯的变化，呈现出了飞速发展的势头。

　　【新闻现场】

　　不出市区吃遍天下美食

　　10月3日早上8时许，因为听说“相聚建国路·欢度国庆节”美食节还剩最后一天，家住市区王安里的市民邵峥宜大爷就和老伴一起，领着孙子、孙女坐上了去华庭街的公交车，想要尝一尝那些久闻大名的特色小吃。

　　“没想到，起个大早，赶个晚集。”当他们来到建国路时，整条街上都是慕名而来的市民，几乎每个人手里都拿着肉串、糕点等美食。在台湾风味小吃摊位前，邵大爷足足排了15分钟的队，才帮孙子、孙女各买了一份最畅销的“台湾豆花”。尽管累得满头大汗，但看着两个孩子吃得津津有味，邵大爷还是很满意，“不用出嘉兴，就能吃到全国各地的小吃，值！”

　　其实，这只是第二届嘉兴休闲购物节的美食活动的一部分，市区不少酒店、饭店还推出了特价菜肴。在本地各大论坛的美食板块上，不少“老饕”们早在中秋节之前，就已经关注相关宣传，互相交流收集到的特价菜信息。加上受到长假节日效应影响，市民外出用餐明显增多，市区大众餐饮市场欣欣向荣，在江南摩尔、华庭街、梅湾街等地，参与活动的餐饮店无一不是生意兴隆。

　　【精彩回眸】

　　下馆子已成平常事

　　紫阳街是嘉兴市区最著名的“餐饮一条街”，那里汇聚了大大小小几十家特色饭店。每到晚上，各家饭店门口，各种车辆呈一字排开，来消费的人络绎不绝。

　　一家湘菜馆的领班刘云告诉记者，今年是她在这条街上做餐饮的第7个年头。“5年前，市民只有在遇到商务洽谈、红白喜事、宴请朋友的时候，才会来饭馆吃饭。就算是朋友聚会，也会专门凑一凑人数，觉得这样合算些。”

　　现在，他们店里的生意以三口之家的家庭消费为主。这5年间，随着生活水平的不断提高，餐饮消费也变得大众化起来，下馆子吃饭这件事，在普通市民眼中，也完成了从“小乐惠”到把自己从锅台碗柜旁解放出来，去享受美食和服务带来的乐趣的转变。

　　来自市统计局的数据也印证了刘云的感觉，近年来，越来越多的市民走出厨房，到外面进行餐饮消费。2009年，我市人均在外用餐费用为1358.31元，比起2005年的875.24元，增长幅度高达55.19%。接踵而至的两个假期，让家宴、婚宴唱了主角，全市各餐馆、酒楼普遍生意红火。而市民们对吃的重视，也直接带动了全市餐饮业的繁荣，第一次全国经济普查数据显示，2004年，全市餐饮业企业法人单位数为163个，就业人员4706人，主营业务收入3.67亿元。而到了2008年，这3个数据已分别增至237个、9570人和10.41亿元。

　　【未来展望】

　　从“用嘴吃”到“用脑吃”

　　市统计局资料显示，2009年，我市城镇居民家庭恩格尔系数（居民用于食品支出占消费支出的比重）为33.71%，比2005年的35.96%下降了2.25个百分点。即便是在农副产品“涨”声风起云涌的今年上半年，由于居民收入稳定增长，这一系数继续下降，仅为32.87%。这充分说明，这5年来，我市居民用于食品支出的比重在不断下降，用于改善生活质量的其他支出在不断提高，消费结构进一步优化，生活质量进一步得到改善。

　　家住冶金二村的王秀梅大妈，对于最近5年来发生在她家餐桌上的变化印象深刻。“以前，什么好吃吃什么，很少考虑营养和健康。”那时候，儿女们回家聚餐，吃的都是大鱼大肉，红烧肉、红烧狮子头，吃来吃去都是肉。“我孙子一顿能吃5块大排。现在，孙子读高中了，不让我烧肉，说喜欢吃鱼虾了。”王大妈说，他们老夫妻也是这样，过去常吃大鱼大肉，血压、血糖偏高，现在多吃玉米、水果，各项指标都正常了。

　　短短5年间，人们的饮食结构虽然不会出现很大的变化，但我市居民膳食营养结构还是出现了可喜变化。猪肉、禽肉、鲜蛋、奶类的摄入量，在基本保持稳定的前提下略有下降，而鲜菜、鱼虾等食品的摄入量有了小幅增长。尤其值得注意的是，嘉兴人的“饭量”正在逐年减小。2005年，我市居民的大米人均年消费量是54.6千克，而到了2009年，这一数字已降至46.46千克。2010年上半年，仅有22.3千克。与此同时，各种杂粮、薯类、豆制品的消费量则不同程度地增长。

来源： 嘉兴日报 　　作者： 记者 陆非凡 王垚烽 　　　编辑： 朱琴燕