2010年6月14日 08：29

    第六届中国粽子文化节暨“五芳斋之日”粽子精品、中国名特优食品展6月11日至13日在澳门特别行政区的西湾湖广场举行。本届粽子文化节是澳门回归十周年来，我国传统节日首次在澳门举办的全国性活动，来自全国的50多家企业携带品牌粽子及名特优产品汇聚澳门，并举行一系列文化活动及慈善捐赠活动，五芳斋集团独家冠名了此次文化节。活动不但集中展示了南北风味粽子，吸引了澳门普通市民前往展览现场参与，更弘扬了“端午文化”的家国情怀，在传统文化与产业发展之间取得了双赢。

　　会展之都首迎传统节日展

　　传统产业期待走国际市场

　　“本届中国粽子文化节在澳门举办，是中国粽子文化节6年来首次走出内地举办，意义非凡。这对于进一步扩大中国端午文化的国际影响力，进一步推动粽子产业的发展，都将起到积极作用。”在6月11日举行的中国粽子文化节开幕仪式上，中国食品工业协会会长王文哲对本届中国粽子文化节作出高度评价。

　　记者在展会现场看到，本届粽子文化节共吸引了内地50多家企业参展，其中既有北京稻香村、嘉兴五芳斋这样的行业龙头企业，也有太原双合成、上海乔家栅等历史悠久的老字号企业；既有深圳合口味为代表的南方粽子企业，也有北京大三元这样的北方粽子企业。而以五芳斋为代表的嘉兴粽子产业历经近年来的高速发展，已在全国粽子市场上“三分天下有其一”，强势的市场份额，也让嘉兴粽子在展会现场吸引了众多澳门市民驻足。

　　近年来，澳门全力打造“千节之城、会展之都”的城市形象，此次粽子文化节期间，更是连续举办了“澳门国际龙舟赛”、“全国粽子（糕团）技艺大赛”、“澳门民众现场包粽子比赛”、“全国粽子精品、中国名特优食品展”、“中国粽子文化高峰论坛”等活动，将单一的粽子文化节延伸为难得一见的全国性的旅游文化休闲盛会。澳门特区政府希望通过举办以“纪念爱国诗人屈原、宣传家国情怀”为主题的端午文化展览活动，不但能弘扬中华文化，更能为当地居民带来更加丰富多彩的端午节文化生活，从有形的物质（粽子）认同，上升到无形的（文化）认同。并希望通过首次引入的传统节日的节庆活动，整合澳门文化、体育、旅游、会展资源，发挥澳门中西文化交融、节庆活动内容丰富的特色，为打造“千节之城，会展之都”的澳门新的城市形象加分。

　　相对于主办方的明确目标诉求，参展的50多家内地企业在本届粽子文化节上也是收获良多。借助于丰富多彩的文化体育活动，展会不但吸引了包括澳门日报、莲花卫视等澳门本地媒体的持续跟踪报道，更有凤凰卫视、中央电视台等主流媒体关注报道。众多内地参展企业不但寄希望于此次粽子文化节提升企业的品牌知名度，更期待通过澳门这个特殊市场的接受程度，来检测粽子这样的传统食品在走向国际化市场过程中，在保持传统与加入国际元素之间的稳定发展，期待在粽子产业国际化道路上能有更大作为。

　　正如中国食品工业协会粽子行业委员会会长、五芳斋集团董事长厉建平在接受央视驻澳门首席记者专访时强调的，粽子产业是一个特殊的产业，它一头连着中华文化，一头又连着民众市场，把粽子文化节从内地移到澳门来举办，有两方面的考虑：一是同根同源的中华文化，让澳门人民更易理解并接受粽子产业背后承载着的端午文化和家国情怀；同时，南北风味各异的粽子和地域特色鲜明的端午文化，也能在澳门这个城市得到充分的融合与交流。更为重要的是，如何将粽子这样的传统食品国际化，是进一步做大粽子产业的必由之路。近年来，五芳斋集团积极探索国际市场的开发，加快了开拓海外市场的步伐，今年更是借助上海世博会，成功入驻世博园的“中华美食街”。而此次冠名澳门举办的中国粽子文化节，更是五芳斋集团海外市场开拓的重要一站。在三天的展会期间，每天下午5点过后，便有大批的澳门市民到五芳斋展台前，参加裹粽比赛，欣赏裹粽能手的现场表演、了解香囊的制作工艺。

　　“此次展会，不但让我们增强了开拓国际市场的信心，更让五芳斋找到了国际化的可行路径。”五芳斋集团相关负责人透露，此次展会后，五芳斋将会在澳门开设分店，面向澳门市民直接销售以粽子为主的产品，进一步加快海外市场的开拓步伐。

　　小粽子能成大产业

　　老品牌要有新传承

　　此次粽子文化节，除了产品展示与活动助兴外，汇集两岸三地的学者、企业家与协会领导共同参与的“第六届中国粽子文化高峰论坛”也是其特色之一。在为期一天的论坛举行期间，如何做大粽子产业，如何让传统老字号焕发新的品牌活力，成为论坛期间交流的主要话题。

　　据了解，目前全国每年的粽子产值为四五十亿元，仅为月饼的三分之一。但随着端午申遗的成功，端午文化节的深入人心，粽子产业近年来得到了长足的发展。而作为米饭类食品的粽子，相对于月饼而言，更具有广泛的市场接受度，如何将小粽子做成大产业，是众多论坛参与企业思考的共同问题。

　　“将文化发展成一种产业，这两者之间并不矛盾。譬如西方的圣诞节，既是一个传统节日，更有着发达的商业文化和产业市场。粽子产业和端午文化可向它看齐。”澳门经纬出版社社长、当地知名文化学者余荣让认为，在这个过程中，推动商业品牌的发展非常重要，通过商业品牌的影响力会更进一步促进传统文化的发扬光大。在这个过程中，先让部分品牌，譬如五芳斋这样的有市场基础的老字号强起来，再带动其他粽子品牌发展起来，不失为做大整个粽子产业的一条有效途径。

　　作为2006年商务部首批认定的中华老字号，五芳斋集团营运管控部经理徐炜在论坛上所作的主题演讲——《老字号品牌文化的传承与创新发展》，通过对五芳斋集团近几年来在老字号品牌文化建设的解读，获得论坛与会者的高度认同。而借助于集团清晰的品牌战略，五芳斋集团整合食品上下游产业链、扩大传统老字号的产品线也取得了良好的成效。目前，集团不但实现了优质大米、有机箬叶、无公害优质生猪三大原材料全部实现基地化生产，还创建了“优米一家”中式餐饮连锁品牌，打造完整的食品产业链。2010年3月，广东五芳斋产业园投产，成为以华南为核心，辐射港、澳、台地区的产销中心；2010年3月，五芳斋集团上海总部成立，将打造成为全国营销中心、研发中心和新产业的发祥地，标志着五芳斋已经进入了一个新的高速发展周期

来源： 嘉兴日报 　　作者： 　　　编辑： 张兆利