2010年4月27日 08：42

    从“机器一度故障、客流拥挤”到“客流平稳、中国馆前队伍不滞留”，上海世博园在5.28平方公里的土地上，用6天5场的时间展示了东道主迅速高效的适应能力。餐饮作为世博园内不可或缺的一个环节，更是功不可没。五芳斋作为本次世博会的餐饮供应商，也在以自己的执著和热情，为所有的游客呈现最好的“世博状态”。

　　40万既是当天的游客数量，也是预计中世博会开幕期间平均每天的游客数量。在仍有不少场馆未能开馆的情况下，能让40万游客中大部分带着满意和回味离开，世博园已经交出了一份不错的答卷。五芳斋的相关负责人也告诉记者：“正是试运行中暴露的问题，经过连夜改进，才给出了这份答卷。”

　　那么作为嘉兴企业的代表，五芳斋世博门店在试运营期间又有怎样的世博体验呢？记者带着好奇来到位于世博园区内的五芳斋门店一探究竟。

　　最实惠的世博美食

　　徜徉世博美景，享受世博美食，想必是很多世博游客理想中的游园体验，但是在试运行首日，餐饮是被游客诟病最多的环节之一，主要集中在价格昂贵和供应不足两个问题。而这两点恰恰是五芳斋做得最到位的亮点。

　　记者在世博园内的餐饮区域看到，KFC的套餐在这里要卖到38至99元不等，像一些国内知名的中餐馆，人均消费要达到260多元，相比较而言，五芳斋每个5元至6元的价格，可以算是园区内最“亲民”、性价比最高的食物之一。

　　在浦东“中华美食街”的五芳斋世博1号店，记者看到虽然周边全都是来自各省的代表性美食，北京全聚德、天津狗不理、苏州得月楼、福建沙县小吃等知名老字号和地方小吃都在其中，但是五芳斋的柜台前却始终络绎不绝。

　　该门店店长潘燕告诉记者：“中华美食一条街集中了全国各地的代表性餐饮品牌，大家都是餐饮老字号，但五芳斋在这里名气还是很大的，而且有趣的是每天上午10时是餐饮区开始对外营业的时间，第一个进门的顾客总是会第一时间来到五芳斋买粽子吃。”

　　而浦西的五芳斋世博2号店对面正是浦西最大的场馆之一上海企业联合馆，门前是一大片休息区域，所以在世博2号店就餐的游客可以坐在外面休息椅上边吃边欣赏风景，相比之下，浦西园区的人流少很多，用餐也更惬意。

　　在那里记者碰到了一大早从温州赶来参观世博的潘新瑶一家，4岁的小女儿最喜欢吃五芳斋的蛋黄肉粽，所以“能在世博园里吃到熟悉的美味，真是没有想到”。

　　作为中华美食的优秀代表，美味的品质和实惠的价格，令五芳斋世博店在试营业期间，不仅获得了游客的青睐，也得到了园区内工作人员的认可，许多周边场馆的工作人员选择工作餐也都会首先想到五芳斋，所以即便是在试营业期间都能获得平均每天3万多元的营业额，这无疑是一个良好的开端。

　　最用心的世博布局

　　五芳斋本次在世博园内设有两个门店，五芳斋世博1号店位于浦东A片区餐饮区中华美食一条街内，配备有16名工作人员；五芳斋世博2号店位于浦西上海企业联合馆对面，配备有15名工作人员，周边服务设施都非常便利，人流量也非常之大，尤其是位于中华美食一条街的1号店，由于“中华美食街”位于上海世博园黄金地段，距离人流量最大的中国馆不远，所以每天的客流量要达到20万至30万人次。

　　在世博会这样一个世界性的盛会上，要应对如此大的客流量无疑将对餐饮服务带来巨大的考验，因此五芳斋世博门店也是“有备而来”。

　　五芳斋世博门店负责人王岚告诉记者：“以世博为窗口，不仅能为中外游客带去粽子美食和独到的江南饮食文化，也为嘉兴粽子走出国门、走向世界、开拓国际市场提供崭新的舞台，因此针对世博会的特殊情况五芳斋也是全力以赴。”

　　首先在世博门店供应的“世博粽”精益求精，无论是选料、配方还是大小，都是以出口的标准严格把关、口味上提供了江南肉粽、经典北粽、鲜香双料粽等经典口味以外，更是第一次推出风味牛腩粽这一独特的新品种，以适应来自世界各地游客的口味。

　　粽子的吃法一般是煮熟后剥开粽叶坐在餐桌边用筷子夹起一块一块慢慢品尝。但是这样并不适合游客在世博园内边游览边品尝，于是，在世博会期间五芳斋打造一种独特的粽子包装法。“以特制的环保小纸盒装起、用竹叉代替筷子，可以让参观世博会的游客像吃洋快餐汉堡一样拿在手中边走边吃。”王岚解释道。

　　记者看到，两家五芳斋世博店采取的是简洁明亮的装修风格，又融合进中国传统的元素，打造中餐时尚休闲的全新氛围。店内还首次采用了陈列保温柜的方式，“这样既可以让粽子保持温度，又让顾客可以一目了然。”

　　而为了保证世博期间的物流供应，五芳斋还特别开辟了针对世博的绿色通道，同时为了保证世博园区内供应粽子的新鲜，所用保温箱可以保证12小时内粽子的新鲜美味。

　　最精彩的世博体验

　　从第一天的状况频出，到40万游客压力测试下的从容不迫，我们所见的是世博会平稳有序的运营，但是背后更多蕴涵的是世博工作人员的付出与艰辛，而五芳斋的世博工作人员们也是其中之一。

　　他们绝大部分是五芳斋世博订单班的同学，初出茅庐就要在世博门店这样的窗口面对来自世界各地的游客，恐怕是他们当初很难预料的，而所遇到的困难也大大超过了他们的预期，但是五芳斋人以自己的努力和拼搏，成就了五芳斋这个百年老字号在世博会上的完美亮相。

　　1988年出生的钱武俊负责的是两家世博门店的物流配给，事实上他真正接触物流也只经过了5天特训，就被派往上海接手相关的物流事宜。“从零到一是最困难的，而且世博园区方面其实也是首次举办如此大的世界性盛会，各方面经验也都不是很充分，所以常常会碰到很多突发的状况。”钱武俊告诉记者。

　　汪燕舞也是五芳斋嘉职院订单班的学生，她现在是世博2号店的店长，“自己是新人，能有这样的机会也很意外，虽然有时候很辛苦，需要在凌晨两点多守候在门店里等着卸货，但是大家都毫无怨言，因为我们相信在接下来的正式营业期间，我们五芳斋会有更好的表现。”

　　4月26日后，世博园区将有3天的闭馆休整期，而所有的五芳斋人与所有的世博工作人员一样，将全力以赴迎接马上到来的5月1日。届时，世博会将呈现给世界一个别样的中国，而五芳斋也将呈现给世界一份别样的精彩。

来源： 嘉兴日报 　　作者： 撰文　缪　雨 通讯员 徐　炜 屠丽辉 　　　编辑： 张彬