专家提醒：经双氧水泡过的凤爪肉质偏白，正常的应为微黄

    近日，根据省下发的《关于开展“毒凤爪”专项清查行动的通知》和嘉兴市在全市范围内开展“毒凤爪”专项清查行动部署，秀洲区市场监督管理局紧急组织执法人员对辖区内食品经营单位和“曹佬大”、“财哥”、“伟一”、“逸顺”等十个曝光品牌流入市场情况进行排查。

　　此次排查以农贸市场周边、镇区村郊为重点区域，以食品批发户、超市、校园周边等食品经营户为重点对象进行全面清查，区市场监管局相关负责人表示，在此次检查中暂未发现“毒凤爪”品牌，并对其他品牌的“凤爪”也要求经营户切实做好进销货台账和索证索票台账等工作。

　　下一步，区市场监管局还将重点对农村内的小食杂店和农贸市场、餐饮经营单位的自制无包装凤爪进行排查，对相关产品做好登记。对凤爪的生产经营单位，要求其切实做好管理，杜绝非法添加行为的发生。

　　据悉，目前流入市场的“毒凤爪”为“双氧水泡凤爪”，黑心企业利用双氧水的强腐蚀性来制作凤爪，即是在凤爪解冻后就加入双氧水消毒，再将消毒好的凤爪煮熟，在煮的过程中再次添加双氧水，使凤爪变白。待凤爪煮好后，用清水冲洗十几分钟，再放入配料桶，浸泡一天一夜。这样制作出来的“毒凤爪”会直接进行装袋和真空封口，然后进行销售。而记者从区市场监管局了解到，这些原本只在黑作坊里才有的“勾当”，在此次曝光的“毒凤爪”食品企业名单中，却有不少为正规的食品企业，具有相关食品生产资质和证照。

　　目前，这些“毒凤爪”中的不少在网络上仍有销售，相关专家表示，经双氧水泡过的凤爪无论是外观颜色或是凤爪的关节部位及肉质都偏白，正常的应为微黄，市民朋友购买时还需“察颜观色”。