切配、烹饪、凉菜加工时有哪些注意事项？执法人员在检查时应该注意什么？近日，区食品药品监督管理局工作人员来到秀洲区餐饮服务示范教育基地江南春天酒楼，为基层执法人员开展岗前培训。“此次培训在前期理论学习的基础上，通过实践，为基层执法人员进一步讲授执法工作要点、重点和难点，不断加强队伍建设，提升执法水平。”区食品药监局相关负责人说。

　　当天，执法人员在酒楼负责人的带领下，按照生产供应流程，对粗加工、切配、烹饪、凉菜加工制作、面点制作、餐饮具清洗消毒等环节的加工操作过程进行详细介绍，并对“五常法”管理、“色标”管理等先进管理模式进行经验介绍。而这只是秀洲区切实保障全区群众饮食用药安全的一个缩影。今年初以来，秀洲区以基层食品药品安全群众综合监督网为基础的监管责任网，以安全质量追溯为主的电子监管网和企业诚信自律、社会各方广泛参与的社会共治网，共同构筑起食品药品安全的一道坚实屏障，有效保障了全区群众的饮食用药安全。全年未发生一起重大食品药品安全事故。

　　为强化药品安全可追溯，秀洲区积极搭建药械信息化监管平台，在全区142家药品经营单位、11家医疗器械经营单位、16家药品使用单位统一安装电子监管软件，建立局端远程监管、基础信息管理、企业GSP管理、直通车等平台。同时重点强化药师到岗查询、假劣药械查控、基本药物管理等，加强在线远程巡查及药品品种在线远程监管，不断完善信息互通、数据共享，实现了药品经营、使用情况全程可追溯。

　　与此同时，秀洲区不断加强学校师生的舌尖安全。在食品加工操作场所安装电子摄像头，在就餐大厅安装电子显示屏，将操作现场的图像直接传输到就餐大厅电子显示屏，向全校师生展示食堂操作场所状况及食品制作加工过程，接受师生监督……今年初以来，秀洲区继续在学校食堂重点深化推广“阳光厨房”和“膳管会”的做法，目前辖区内学校全部成立了“膳管会”，19家学校食堂推行“阳光厨房”建设。同时，各学校定期开展“家长开放日”活动，利用社会各方力量多方盯紧学校食堂安全。

　　除此之外，今年秀洲区还出台《嘉兴市秀洲区食品药品监督管理局2013年度“食品药品监管 我执法你参与”实施方案》，邀请人大代表、政协委员、新闻媒体及社会各界人士等参与老百姓特别关心、关注的民生热点问题的执法检查，加快建立健全食品药品安全社会监督工作体系，逐渐从政府监管为主向社会“共治”转变。今年初以来，共组织“我执法，你参与”活动5次，有力推动了食品药品重点难点问题的解决。