2月27日，在新禾家园见到乡村厨师张宏伟时，穿着T恤的他在一群穿着棉衣的人中显得很另类。
这一天，请他烧菜的“主家”嫁女儿，中午有13桌。
早上6点半，张宏伟就从家里出来了，先和“主家”商量中午的菜单，等菜买回来了，把蹄髈、羊肉下锅开烧，再来杀鱼、洗菜，忙个不停……中间还有电话打进来，和他定下了2013年元旦要烧的地点。11点时，人坐齐了，也是他最忙、最累、最费心的时候，要掌握好每一道菜的火候，要用大锅炒出小锅菜的味道，要满足大多数客人的口味，要为“主家”脸上添彩。
张宏伟家住秀洲区油车港镇古窦泾村，他的手艺一半来自父亲的言传身教，一半来自自己对厨艺的热爱和钻研。1986年，张宏伟干起了乡村厨师这一行。20多年来，同样一桌菜，菜的数量和品种也在不断变化。最早的时候，人们刚刚富裕，当时讲究的是大鱼大肉，以鸡鸭鱼肉为主；后来又讲究数量，一桌菜要32个，里面不乏芹菜肉丝、莴苣肉片这些“半荤半素”凑数的菜；现在要求更合理，荤就是荤，素就是素，肉片、肉丝之类的菜看不到了，数量在22个到26个之间，除了常规的鸡、鸭、蹄髈等，甲鱼、螃蟹、鳗鲡、鳜鱼等河鲜和墨鱼、梭子蟹等海鲜也成了餐桌上的常客。社会风俗的变化，对一桌菜的要求也不同，张宏伟的厨艺也在变化中不断进步。传统的糖醋排骨，他采用了“开两遍油锅”的方法，使糖醋排骨的味道更符和现代人的口味；明虾进入餐桌，他又想出了椒盐明虾的做法，使之成为一道招牌菜。为此，他还和父亲一起制作了一份有100多种菜肴的菜单，供“主家”选择。
如果说以前，张宏伟就是一个上门烧菜的，那现在他则是将“饭店”搬到“主家”家里，为此，他在家备了好几屋子的帐篷、桌椅和锅碗瓢盆，手下还有一支由30岁到50岁的妇女组成的团队。升任为主厨的张宏伟一刻也不敢放松，要保证在色香味齐全的同时卫生也要安全。
在刚刚过去的龙年春节，别人请客待客忙，张宏伟是帮忙烧菜忙，连自家请客也只能放到了元宵之后。一年365天，张宏伟休息的日子不到50天，起码要为150多家人烧菜。在他的小本子上，2012年的假日早已排得满满当当，连2013年的好日子也定下不少。
