2005年，海宁市食品产品合格率仅为70%左右，不合格的主要原因是添加剂超标。通过加大监测力度、严格检查和处罚等多项措施，到2010年，该市食品合格率达到了95%以上。在食品安全领域频频发生事故、食品安全防线时常被突破的今天，海宁市的成绩为原本沉重的话题增加了一丝轻松，同时也让我们看到在现有的制度设计下，保障食品安全并非不可实现。
现实中，确有不少人对食品安全失望，以至于“审丑疲劳”。在经历了三聚氰胺奶粉、地沟油、毒豇豆等一系列食品安全事故后，在每次的新闻曝光、查处、再曝光、再查处之后，消费者还是没有看到事故有减少乃至绝迹的迹象，就连在上海这样的国际化大都市，买个馒头吃，居然都可能有问题。食品安全事故，已经把公众的心理推到了对食品安全高度敏感的境地了。
公众的担忧，引起了国家领导人的高度关注。前几天，胡锦涛总书记表示：“民以食为天，食以安为先。食品安全是关系广大人民群众身体健康和生命安全的大事。”食品安全防线，只能死守。
死守防线，监管部门首先要负起监管职责。各个监管部门已形成了统一协调和分工负责相结合的监管体制。然而，如果监管部门借“分工监管”之名，将自己的责任能推就推，就会造成食品安全多个部门管却都管不好的尴尬局面。像几顶大盖帽管不了一棵豆芽菜的事例，并不少见。
死守防线，目前监管中可能存在的漏洞要查一查。一些地方在食品安全事故发生后，个别监管部门“养鱼执法”的行径也浮出了水面。类似这样的监管漏洞，很有必要严格查一查，有则坚决纠正，无则加勉。
食品安全的两头——生产企业和消费者，同样是死守防线中的中坚力量。企业制毒，一旦发现就要依法严惩。严格的处罚迫使企业认识到食品安全是根不能碰的“高压线”。多年前，海宁一些腊制品企业经常超标使用亚硝酸钠作为防腐剂，相关部门要求企业配备设备后，再发现超标使用就处以不少于2万元的罚款。对企业要严管，对消费者则要畅通他们的投诉举报渠道，重视每一个消费者对食品安全提出的质疑。
多管齐下，需有死守食品安全防线的决心。多方给力，才能托起食品安全这“天大的责任”。
