※非遗，在身边
本期关注：
省级非物质文化遗产项目：新塍传统糕点加工技艺
市级非物质文化遗产项目：新塍元宵民俗文化节、新塍彩灯
元宵节邂逅情人节，在今天这个十九年一遇的喜庆日子里，千年古镇新塍张灯结彩，一片欢腾，新塍元宵民俗文化节、新塍传统糕点加工技艺、新塍彩灯，这三个省、市非物质文化遗产项目同时闪亮登场，绽放精彩，让我们一起去领略它们悠远的迷人魅力吧！
新塍元宵民俗文化节、新塍彩灯：
源于清代的欢乐盛会
新塍元宵民俗文化节源于“鳌山灯会”。“鳌山灯会”始于清代，每隔十九年的闰四月才举办。“鳌山”是指由数百盏花灯堆扎成“山”，形似巨鳌，故名“鳌山”。因活动在傍晚进行，花灯齐放，故有“鳌山灯会”之称。每每举办“鳌山灯会”，多配有民间乐器，吹吹打打，沿街而行，观者有万人之多，热闹非凡。清光绪十三年春，知县朱启凤因举办“鳌山灯会”活动费用太大而明令禁止，但“鳌山灯会”在各种地方史志或文人墨客中都留下了动人的记载。
民国初年，新塍镇工商业日益繁荣，镇上有钱庄、典当、油坊、木行、丝行、米行等六大产业，一片繁华景象。每当农历三月半迎神赛会，常有“鳌山”参与其间。民国二十三年（1934年）农历四月，新塍镇举行了历史上最后一次“鳌山灯会”。
近几年，新塍镇举办的文化活动丰富多彩，“鳌山灯会”渐渐演化成了现在的元宵民俗文化节。它已成为了新塍远近闻名的文化特色活动。凭借元宵民俗文化活动的魅力，新塍镇先后获得了浙江省历史文化村镇、浙江省东海明珠文化镇、浙江省民族民间艺术之乡、嘉兴市特色文化镇、嘉兴市民间艺术之乡、嘉兴市第一批传统节日保护地等荣誉。
今年的元宵民俗文化节有九大系列活动，分别为：“墨香新塍·春联送福”公益写春联写福字活动、传统灯笼展示、民间艺人艺术品展示会、“走进新塍闹元宵”制作汤圆比赛、传统糕点技艺传承现场制作比赛、元宵文艺汇演、元宵灯谜会、“关注新塍塘·保护母亲河”许愿活动和能仁寺传灯法会。其中灯笼展示从2月10日开始，为期四天，二十四个村四个社区送来了精心制作的特色灯笼。特别值得一提的是新塍特有的民间工艺品——纸凉伞。纸凉伞不是普通的用来遮阳避雨的伞，而是清朝以来流传的一种独特的民间灯彩。逢当地有庙会时，安排人手撑着它，点上蜡烛在前面引路，带领香客围着新塍古镇转一圈，祁福当地五谷丰登。目前，新塍镇正在积极申报，争取把纸凉伞列入非遗目录，让这个曾经的新塍一绝能够继续传承下去。
新塍传统糕点制作技艺：
让百年美食永流传
新塍传统糕点已有五百多年历史，综合了苏、浙、沪三地特点，以米、面、豆等为主要原料，大多以手工成形，个别辅以特殊糕模，或蒸、或卤、或煮、或炸后成品，工艺独特，口感温润，外形雅致，为传统糕点之精品。明末清初时，“李永泰”生糖猪油糕就已远销马来西亚、菲律宾。新塍传统糕点制作技艺不仅在吴越民俗文化中占有重要地位，还是新塍的一张地域文化名片，数不清的特色美食也形成了新塍一道独特的风景线，许多外地游客慕名而来。
在今天举行的传统糕点技艺传承现场制作比赛上，嘉兴徐珍坊食品有限公司展示了由月饼、桂花糖糕、大芝麻饼、雪饺、绿豆糕、菊花酥、咸烧饼、酥糖组成的“新塍八宝”。作为浙江省非遗传承人，总经理姚玉根告诉记者，“传承过去的美味”是公司的美食口号，公司会在保留传统工艺的基础上，引进先进技术和设备，生产出更卫生、营养、绿色，更符合现代健康的美食。“新塍”小月饼、张桂祥“新旺记”咸烧饼、“荣荣”雪饺、“荣荣”糖糕、“志宝”定胜糕等新塍著名特色美食也在现场亮相，供大家免费品尝。
“新塍”小月饼
以皮薄馅多、酥重香甜为特色。品种有椒盐、百果、玫瑰、冬仁、椰蓉等。采用精白面粉、核桃、果仁、芝麻、冬瓜糖、红绿瓜、玫瑰等精心制作而成，色泽嫩黄，香味浓郁，咸甜适口。“但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下”，新塍小月饼，以其上乘的质量，受到越来越多消费者的青睐，产品声名远播，畅销省内外。新塍镇上小月饼的生产经营户有十多家，以“荣荣”、“新旺记”、“徐珍斋”、“郭村”四家规模最大，产品最著名。
“徐珍斋”雪饺
外观雪白，形态娇美，以色、形取胜而成为特色。制作原料为精白面粉、赤豆细沙、白糖、植物油等，生胚经油氽拌糖粉而为成品。馅心甜糯，皮层香脆，风味尤佳。
“荣荣”糖糕
有猪油糖糕、桂花糖糕、红糖糖糕、细沙糖糕等品种，以花色多样、风味各异为特色。其中的细沙糖糕，夹沙尤多，甜烂细糯，为喜食甜沙者之最爱。各式糖糕，以糯米、白糖、红糖、板油、赤豆、核桃、玫瑰、桂花等为原料精制而成，香甜软糯，风味特佳。
“新旺记”咸烧饼
以个大、皮酥、馅多、香浓为特色而闻名。以上白面粉为皮面，芝麻、白糖、食盐、植物油为馅心，成形后烘培而成，其特点为脆软酥松，咸甜适口，麻香浓郁，油而不腻。
本版图片除署名外由新塍镇文化站提供
纸凉伞 ■摄影记者 冯玉坤
“志宝”定胜糕
以形美、品洁、格调高雅为特色。因形似定榫而旧称“定榫糕”，又因“定榫”与“定胜”谐音，而改名为“定胜糕”，取其吉利之意。以优质糯米和粳米制粉，豆沙、白糖为馅，放入糕模，上缀红丝绿瓜，经蒸制脱模而成。糕身洁白，色彩分明，松软甜润，形态美观。
