近日，秀洲区出台《关于推进“阳光厨房”建设试点工作的通知》，今年，秀洲区将在全区餐饮服务行业推行“阳光厨房”，进一步扩大试点范围，增加试点数量，重点在学校食堂和大中型社会餐饮进行推广，力争2013年实现全区中小学食堂“阳光厨房”建设全覆盖。

　　“现在后厨的一举一动以及工人的操作流程我们都能看到，这让学校的老师学生都感到很安心。”每到中午时分，在洪合镇中学食堂里，学生们都会被大厅里的一个大屏幕所吸引，画面里实时播放着厨房里的场景，洗切、保存、制作的各个环节尽收眼底。“做家长的就怕孩子在外面吃得不干净，但我听孩子说，每天中午吃的饭菜不仅可以看到是怎么做出来的，而且厨房里的卫生情况也都一目了然。”一名初二年级的学生家长说。

　　自2012年在全区学校食堂领域推行“阳光厨房”以来，秀洲多所学校食堂的食品安全得到了保障。“通过利用科技手段开展餐饮服务电子视频监控和联网监管，实现了对后厨安全管理实时监控，切实保障了广大师生的饮食安全。”据秀洲区食品药监局相关负责人介绍，作为全省率先推广的网络视频远程监管机制，“阳光厨房”的打造，对食品加工现场的卫生状况、操作流程等进行实时监控，一旦发现食品安全隐患，可以通过“手机短信平台”或电话即时告知餐饮企业食品安全管理员，及时采取措施，降低食品安全风险。

　　而作为“阳光厨房”工程的试点餐饮单位之一，不少食客都说去江南春天吃饭就图个放心。据饭店负责人杨磊介绍，自从推广“阳光厨房”以来，食客都冲着饭店干净卫生的就餐环境而来，而其对于饭店的内部管理也有着不小的帮助。“厨房里的动态随时可见，有了监督后员工对自己的行为规范更加自觉。”杨磊说。

　　据秀洲区食品药监局相关负责人介绍，“阳光厨房”是指餐饮单位的食品加工制作场所和过程公之于众，其中分为视频监控式和开放透明式两种。目前，全区已在19家学校食堂和3家餐饮服务企业推行“阳光厨房”建设。“接下来，我们将积极指导和督促试点单位增强食品安全责任意识，加大资金投入，购置电子监控的有关设备，在食品加工操作场所安装电子摄像头，在就餐大厅安装电子显示屏，将操作现场的图像直接传输到就餐大厅电子显示屏，使广大消费者能够现场监督食品加工制作过程以及加工场所的卫生状况。”该负责人说，“以‘透明厨房’形式的试点单位要进行厨房改建，达到‘阳光厨房’要求。有条件的餐饮单位同时建立餐饮服务电子监管工作平台，有效利用网络资源，将餐饮单位与监管部门联网对接，实现餐饮服务电子监管新模式。”