秀洲新闻网7月10日讯 说起新塍美食，大家都能说出好多种，有蒸缸羊肉、小月饼、老王猪油饼等。那么，你知道新塍的“晓明酱鸭”吗？

　　在新塍菜场大门南侧，有一家不大的熟食店，主要卖酱鸭、板鸭、牛肉，很多顾客来这里主要是冲着酱鸭来的。新塍镇庙云桥村居民方明告诉笔者，他经常到这里来买酱鸭，主要是因为这里的酱鸭很香很好吃。虹桥社区居民李美芬也是“晓明酱鸭”的熟客，她说，除了自己来买，有时候嘉兴的朋友也会托她来买。

　　“晓明酱鸭”是一家夫妻店，男主人叫何晓明，女主人叫杨英。“18年前，我们就开始烧酱鸭了。”老板娘杨英说，当初两人刚认识的时候还没有开这个店，因为丈夫家里那时是开饭店的，然后感觉那时候没什么生意好做，所以在公公婆婆的建议下两人就开起了这家熟食店。

　　开店容易，守店难。“早上起来买鸭，买好了自己杀，杀好了还要煮，煮熟了再卖，很辛苦的。”老板何晓明告诉笔者，开始创业的时候什么事情都要自己做，小夫妻俩基本上每天早上四点钟起来，到晚上六七点钟才回家。

　　在新塍人眼中，晓明酱鸭、板鸭有香酥入口、鲜美可口的特点，那么在烧制过程中是不是有什么独特的手艺？对此，何晓明笑言，诀窍肯定是有的。“做酱鸭一定要有老汤，烧酱鸭时就要往老汤里放入适量的配料。”何晓明说，做肉食业生意必须要选好源头，除了采用优质的肉鸭为原料，还要注重卫生，为老百姓的身体健康负责。

    如今，“晓明酱鸭”每天要卖掉四五十只酱鸭、板鸭。除了有新塍本地的老顾客，有的还是从嘉兴慕名而来的，每天的营业额达到四五千元。老板娘杨英说，希望把酱鸭生意再做大点，名气再打响一点，把“晓明酱鸭”越做越大，也把这道新塍美食发扬光大。