“我5分钟内切了40多斤大头菜，这是我的正常水平，平时在家也差不多这个速度。”一轮比赛下来，大头菜种植大户蒋师傅激动地说。12月15日下午，首届“海盐大头菜”腌制操作、烧菜大比武在海盐武原街道红益大头菜基地举行，共有18名选手参加比赛。

　　比赛现场，选手们大显身手，娴熟的切片刀法、独特的腌制工艺以及烧制的大头菜搭配的各式菜肴，不仅让在场的人大饱眼福，更让大家大饱口福。

　　“海盐大头菜”作为海盐传统的腌制加工蔬菜，深受消费者的喜爱，在江浙沪一带颇负盛名。“海盐大头菜”种植历史悠久，距今已有700多年，而其腌制工艺也较为独特，直到目前为止，将大头菜腌在缸里、团在甏里，并贮藏在甏中的腌制工艺仍是省内独家、国内少见。

　　据悉，此次活动的举办是为了更好地弘扬传统产业，提升“海盐大头菜”品牌，推动“海盐大头菜”腌制工艺传承发展。