家住南湖区大桥镇步云花园社区的吴肃平大伯，这几天特别忙碌。他说，前段时间秋雨淅淅沥沥，给他种的五六十棵桂花树洗了个“澡”，也凋零了不少桂花，这几日天气晴好，他要抓紧时间把树上剩余的桂花打下来，腌制、晒干，然后分给小区居民，让他们泡桂花茶，做桂花酒、桂花糕、糖桂花、桂花月饼、桂花鸭、桂花芋艿等传统美食。吴大伯还经常向邻居们传授制作这些美食的技巧。
“今年雨水多，桂花落得特别厉害，产量估计没去年高。”吴大伯一边说一边在一棵很大的桂花树下铺好塑料布，再用3米多长的竹竿，轻轻敲打桂花树的枝丫，桂花纷纷落下来，一会儿工夫，塑料布上就铺满了金黄色的桂花。吴大伯一棵一棵敲打过去，吴大妈便在后面把桂花收起来放入自制的小推车里，吴大伯说，他的五六十棵桂花树，每年都可以收获300公斤左右的桂花，小贩收购鲜桂花的价格是每公斤七八元，可吴大伯总是把收获的大部分桂花晒干后收藏起来。
吴大伯告诉记者，桂花泡茶虽然味道有点苦，但香味清新迷人，具有止咳化痰，养生润肺，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适的好处，对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒、胃疼等也有预防治疗功能，还能解除体内毒素、安心宁神、驱除体内湿气、舒畅精神、平衡神经系统的作用。
吴大伯说，腌制过的桂花和白糖拌在一起，即成了市场上常见的糖桂花。做法很简单，但要细心，是个“吃工夫”的活儿，先把新鲜桂花风干，再将风干后的桂花放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘，捞起，沥干水分，加入两勺麦芽糖或白糖，然后上锅蒸10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，再放冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。
“自制桂花酒就更简单了，按桂花50克、白糖50克、纯酿糯米酒600克这个比例来做。在酒缸内倒入桂花、白糖，加入糯米酒。密封好放置在阴凉处，60天以后就可以喝了。桂花酒香甜醇厚，尤其适合女士饮用，被赞誉为‘妇女幸福酒’。”吴大伯对桂花酒的制作也很有心得。
昨天，记者路过花园社区时看到吴大伯在给桂花树施肥，吴大伯说，每年花期过后，他就会买来进口复合肥给桂花树施肥，来年开春再施，这样，8月的桂花才会又艳又香，虽然进口复合肥价格很贵，但没有药害。
