暑热尚未消散，月饼已在各地市场占领一席之地，拥有百年历史的新塍月饼更是受人青睐。据当地居民介绍，每年中秋前夕，新塍镇都会冒出大大小小月饼店几十家，有的只做中秋前两个月的时令生意。这些店出售的月饼到底有多少是正宗的新塍月饼？当地镇政府如何规范月饼市场？带着这些疑问，记者昨天来到新塍镇一探究竟。
“半路出家”夺得商标
“现在还不是最旺的时候，但也有很多订单了，平均每天要做1000筒。”嘉兴市欣润赢食品厂月饼制作师傅沈丽忠对记者说。与老字号月饼店相比，成立才3年的欣润赢厂只能算半路出家的小字辈。然而经营者却很有远见，得知新塍资产经营中心拿到“新塍”商标后，该厂负责人主动找上门与之签订商标使用授权协议。从2009年起3年内，全镇只有这家月饼厂可以使用这个商标。
新塍月饼要保持经久不衰的魅力，除了靠品牌优势外，更重要的还是靠口味。“其实做月饼的原料都差不多，不同之处在于配比，每家店都有秘方。”沈丽忠说。对于现在很多人扎堆做月饼、卖月饼的现象，他表示新塍月饼的名气很大，难免有人以次充好，鱼目混珠。
老字号店各显神通
与一些只做中秋生意的月饼店不同，“荣荣”、“新旺记”等老字号月饼店柜台上一年四季可见月饼身影。为保持多年来的良好口碑，这些老店的经营者煞费苦心。今年6月，荣荣店老板程志荣购买了一台月饼包馅机，提高了生产效率，机器包馅也使月饼更加卫生。
而“新旺记”月饼依然坚持纯手工出品。老板张桂祥告诉记者，从和面、包馅到制作成型，全部由手工完成。员工只有他和妻子、儿子3人，每年都会因月饼供不应求而规定每人限购2筒，包装采用环保纸袋，一袋可装5筒月饼。
亟待制定市场标准
新塍月饼市场的“新面孔”月饼店越来越多，在周边地区的名气也逐年增大。当地镇政府为新塍月饼扩大知名度而欣喜，同时也担心口味不正宗的“李鬼”月饼砸了老字号招牌。因此，新塍月饼亟待制定市场标准。记者在采访中发现，目前只有拿到商标使用权的“欣润赢”严格按照相关执行标准来生产月饼，而其他月饼店大多靠的是多年流传下来的手艺和秘方。
据新塍镇相关负责人介绍，为严把食品安全关，区工商、卫生等部门每年都对食用油等原料进行抽查，并要求从事月饼制作的工人办理健康证等。
