※食味记

　　上世纪50年代初，王店镇四喜街上有一家颇有名气的“唐记糕团店”。店虽不大，但做的各式糕点久负盛名，在众多糕点中，尤以“枣子糕”备受食客青睐。

　　当时我已八九岁，读着小学，抽空常去唐记糕团店，看店主做糕团。店主姓唐，名锦华，四十开外，身材瘦长，两只眼睛滴溜溜转个不停。知道他的人都晓得他正在用心做糕点。我站在一旁看，他从不驱赶我们，我们也很识趣，只看不说。

　　一次，正赶上他做枣子糕。他将和好的糯米粉放在蒸笼上蒸，直到米粉发出阵阵香味，此时米粉已蒸透、蒸熟。老唐揭开蒸盖，将热气腾腾的熟米粉倒入事先洗净的大瓷盆中，慢慢自然冷却。

　　做枣子糕的主要食材是枣泥和细豆沙，这是功夫活。老唐先将大红枣洗净，放在锅中煮透，冷却后去核去皮，加入细豆沙、白糖，搅拌成厚厚的馅。此时，熟米粉已冷却。老唐将米粉放在长条桌上，用圆木棍细细地将米粉搓成粉条，滚压成约一厘米厚的粉饼，且大小宽窄一致。然后，将搅拌好的枣泥、豆沙馅，铺成约两厘米厚的馅块；接着又在馅块上铺一层糯米粉饼，厚薄与下面一致，形成上下粉饼，中间是枣泥豆沙馅。此时算是完成了。接下来便是切块。老唐很讲究刀功，用一把锋利的菜刀，把每一块枣子糕切成菱形，大小相等。我暗暗佩服他的刀功和技法。等一切停当，老唐又在每块枣子糕中间加颗完整的枣子，白里透着一点红，很吸引人的眼球。

　　当时，在王店镇上，枣子糕“唐记糕团店”一家独有，很受食客欢迎。尤其是盛夏时节，每到下午三点，枣子糕上柜时，食客从四面八方赶来，就想买上一块品尝。那时我也是食客之一，跑回家向母亲要上五分钱，便可美美吃上一块枣子糕，不仅香甜、凉爽，还可充饥。

　　由于是盛夏，老唐不敢多做。当时不像现在有冰箱，放上一两天也不成问题。因此，老唐每天下午仅做百块就歇手了，到傍晚全都卖光了，第二天下午继续做。

　　上世纪50年代后期，老唐的糕团店并入了当时的王店饮服合作小组，很少或基本不做枣子糕了，只做大路货的方糕、团子。由此，我们再也没吃到过香甜可口的枣子糕。现在我在世面上也再没见到过枣子糕了，真是可惜。