※生活家　　

　　今年开春比往年早，王店的梅花已开得十分烂漫，而镇政府大院里的三棵红梅，已是落英满地的了。

　　在古代，梅花不仅可供观赏，还可以食用。

　　宋代林洪的《山家清供》罗列了各式与梅花有关的食谱，有梅粥、汤绽梅、蜜渍梅花、不寒齑、素醒酒冰等，不仅花样多，也饶有情趣。其中的一款梅粥，制作十分简单：“扫落梅英，净洗，用雪水煮白粥，候粥熟同煮。”意思是将落下来的梅花瓣漂洗干净后，撒入雪水煮的白米粥，红红白白的，好看又好喝。南宋诗人杨万里亦有诗为证：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”

　　清朝嘉兴人顾仲的《养小录》里也有一款“暗香粥”，听着名字就有了食欲。其制作方法也极简单：把落梅花瓣用棉布包起来，等粥煮熟就把花包放进去，再一滚。软绵的梅花瓣似是要透出暗香来，和雪白的粥汤盛在一起，清纯芳香到了极致，真像供神仙的珍品，其粥名也极其清雅。

　　书中另有一款“暗香汤”，亦是极具诗意。“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶，每一两，用炒盐一两洒入，勿用手抄坏。箬叶厚纸密封，入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入。”在滚水作用下，半开的梅朵于雾汽中缓缓绽放，有如生者，载沉载浮。这样的暗香汤，岂不垂涎欲滴？

　　梅花可入粥，亦可以入菜。《山家清供》中记载有“梅花汤饼”一菜：直接取白梅花、檀香粉各适量，在清水中浸泡一小时，然后用此水和面制成饼，并用刀切成梅花状煮熟，再放入事先预备好的清鸡汤中即可食用。这道菜花香汤鲜，十分隽妙，可惜现在已经很难见到。

　　今人已不似古人那般有如此闲情，但在广东的传统小吃中仍保留着一款梅花粥。取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。听闻这梅花粥，有健脾开胃、疏肝理气的功效。不知其真假，只觉梅花清雅，大约确能减一点人的浊气。