嘉兴东北百花庄村一带，种植雪菜已有上百年的历史。经农家腌制后的甏头咸雪菜，不但深受嘉兴本地人的青睐，还远销苏州、无锡、常州等地，受到当地百姓的喜欢，由此建立了两地民众亲和的情缘。

　　在我们水乡肥沃土地上种植的雪菜，俗称“雪里蕻”，品种有“铁杆青”、“三月清”。一般在白露前播种，寒露边移栽，冬至前后收获，收获后就是腌制咸雪菜。首先，将收获的雪菜洗净晒瘪，然后，再用人工在菜缸里轮番踩踏，直至雪菜踏熟，每缸约八十公斤，放四五公斤食盐；而后翻进大缸里，压上大石头，腌制七天左右；接着把腌熟的咸雪菜放入甏里。放咸雪菜的甏，俗称“四开甏”。五十公斤踏熟的咸雪菜，大致可装四只菜甏，咸雪菜分三批次放入甏中揿实，放满后倒置四五天，再用菜棍子压实，直至严严实实，这一过程叫“加菜”。加好菜后，再等两三天即可拍菜了。拍菜时，将甏翻转，平整甏里的菜面，放上封面盐，甏口贴上青菜叶，再用盐卤踏韧的泥巴（也叫“甏头泥”）贴紧甏口封口。做好后的甏头咸雪菜，一甏一甏倒放在阴凉的屋子里，称作“藏甏头菜”，储藏数月后即可分批出售。

　　早年卖咸雪菜，一般有两种方法。一种叫做“滚甏头”，又叫“上行”（早先批发部称作“行”），另一种就是零卖。“滚甏头”就是批发，在苏州、无锡等地都有山地货行，无锡的山地货行在北栅口，苏州的山地货行比较多，阊门、娄门、胥门等都有。上行价格便宜，但销得快。在上世纪六七十年代，批发价每一百市斤咸雪菜在十元左右，每甏两三元。而零卖，要在凌晨到街面上去占摊位，等天朦朦亮时才开始有生意，一直要卖到下午四点收摊。零卖，价虽稍高一点，但非常辛苦。即使寒冬腊月，大风下雨也得硬着头皮去。

　　上世纪三四十年代，百花庄村一带的菜农，就用小木船将腌制的优质甏头咸雪菜运往苏州、无锡等地。大都是夫妻档，男人送货，女人设摊零售，半月、一月，或更长时间住在苏州、无锡。他们融入苏南大小城镇，年复一年，在做咸菜生意中，有的认了亲，有的建立了家庭，如正阳莫家浜的王毛四和北家扇的钱选清定居在苏州，殳家港的干寿娜定居在无锡，在异乡成家立业，生儿育女。

　　然而，经运河，上苏南，并非很容易的事。小木船出发如果是顺风顺水那还好，如果遇上逆风逆流行船就困难了。记得有一年，我与两位亲戚满载一船甏头咸雪菜去无锡，行至吴江后面的“草太湖”，由于风大，又撑着小风帆，一不小心，木船撞在湖中的浅埂上。当时船被掀起半尺多高，我们左撑右摇，折腾了几个小时，还是不能脱身。无奈，只能冒着严寒，其中两人脱衣下水，用肩膀使劲地把船从埂上扛下来，船才得以脱险。

　　到了上世纪八十年代初，水上运输条件有所改善，水泥挂桨机船替代了小木船，人们无需为风向水流而担心。改革开放后，给长途运咸雪菜销售注入新的活力，为确保航行安全，运输船改为大型的铁驳船。据了解，上世纪九十年代，原塘汇乡七个自然村千余村民重操腌制咸雪菜的旧业，涌现八十余家雪菜专业户，形成了以船连接苏南大市场，用甏打开批发小市场的一体化经营格局。在市场经济的大潮中，发挥优势，打响品牌，使嘉兴咸雪菜在苏南蔬菜市场占有一席之地。