江南古镇何其多，而新塍镇却以令人唇齿留香的各式糕点美食吸引着四方游客，镇上的“百年老字号”们秉承着古法技艺的传承与坚守，老手艺人们日日在面粉团里磨炼功夫，在炉火中修炼“匠心”。近日，浙江省公布了省第五批非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，新塍镇传统糕点制作人姚玉根榜上有名！

　　据了解，非物质文化遗产项目代表性传承人是非物质文化遗产的重要承载者与传递者，掌握着非物质文化遗产的丰富知识和精湛技艺，是非物质文化遗产活态传承的代表性人物。姚玉根能获得这一荣誉，与他对新塍传统糕点的传承与创新密不可分。

　　姚玉根和月饼结缘要从他13岁那年说起，家境贫困的他来到苏州跟着老艺人学习制作苏式月饼。15岁时，姚玉根回到家乡新塍又拜师当地老字号“李永泰”。1997年，姚玉根开办了一家食品工场，专门生产糕点，尤其是苏式月饼，同时他着手挖掘整理新塍月饼。2008年，姚玉根成功注册了“新塍月饼”商标，成立了嘉兴徐珍坊食品有限公司(后更名为徐珍斋食品有限公司)。徐珍斋目前拥有的“徐珍斋”糕点、“新塍牌”月饼在嘉兴地区小有名气，已成为新塍镇的一块金字招牌。

　　“小镇糕饼，甜而不黏牙，但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下。”明代著名地理学家徐霞客旅行途经新塍古镇时，曾用当时制作的小圆饼充饥，并在旅行日记中留下此赞语。新塍镇有着600多年的糕点制作历史，“传承过去的美味”也是姚玉根一直以来的坚持。从原来几个人的糕点作坊发展到现在几十人的食品企业，徐珍斋的生产规模翻了十几倍，食品种类也从原本的糕点、月饼丰富到麻饼、梅干菜扣肉饼、酱鸭等传统食品，但是对古法技艺的传承一直贯穿在徐珍斋的发展理念中。2016年，徐珍斋的梅干菜火腿饼更是获得省农博会金奖。

　　随着糕点、月饼的名头越打越响，徐珍斋每年的销量成倍往上翻，去年农历八月，光月饼的销量就突破500万个，销售市场辐射整个长三角地区，更是卖到了香港、澳门等地。今年，姚玉根又积极对接海外市场，研发了精致古朴的桂花糖糕等真空包装糕点，即将销往日本、马来西亚等国。今后，游子在海外也能品尝到来自家乡的传统美味。

　　传统技艺重在传承，姚玉根如今正在把自己的手艺传授给徒弟。两个弟子跟着姚玉根学习新塍月饼和各式当地糕点的制作技艺，让姚玉根欣慰的是，现在两个徒弟已能独当一面。传承，不仅仅是技艺与味道的传递，也是文化的继承与创新。为了符合现代人的健康饮食观，姚玉根还与浙江大学、浙江科技学院等单位合作，研究“无公害保鲜”技术，力求做到不放添加剂也能延长传统糕点的保质期。

　　如今，姚玉根被评为省第五批非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，这不仅仅是一份荣誉，还多了一份沉甸甸的责任。作为手艺人，姚玉根几十年如一日地在面粉与炉火中磨炼功夫，在老祖宗留下的文化中传承与创新。接下来，他打算在新塍镇的凤舞路附近建立起一栋集旅游、参观、体验为一体的非物质文化馆，将剪纸、农民画、扎灯等传统技艺集聚在馆中，为百姓打造一个“留得住经典时光，看得见传承”的地方。