※生活家　

　　上世纪50年代初，王店镇上有几家专做甜酒酿的店，最有名的是镇中央的姚家酒酿店。姚家酒酿甜味适中，酒香浓烈而又恰到好处，一口下肚，有种莫名的舒适感。

　　母亲喜欢吃酒酿，尤其是酒酿圆子，其味更佳。一次，母亲搓了不少糯米粉圆子，差我去姚家买两碗甜酒酿。我便拿了一只蓝边大碗，一路跑到店门口，见姚家阿婆正在接待几位买客。姚家阿婆认得我，问我买几碗？我说，两碗。她便拿出两只蓝边小碗，酒酿齐碗口平，中间留有一个拇指粗的口，溢满了从酒酿里流出来的汁水。当时酒酿一毛钱一碗，我付了两毛钱便走。姚家阿婆随即叫住我，笑嘻嘻地说：“你妈喜欢吃酒酿圆子，来，我再给你加些糖水桂花，这样味道更好。”说着就往碗里加了半汤匙糖水桂花。我心想，她真是个有心人。

　　姚家阿婆的真名叫姚惠珍，40多岁，矮笃笃，胖乎乎，每天总是一张笑脸。姚阿婆说，她家的酒酿手艺是祖传的，有几十年的历史，她20多岁便开始学做甜酒酿了。做好甜酒酿有几个关键，米要选上乘的糯米，酒药必须从老客户处购买，蒸煮米饭时要把握好适度。再一个是根据时令节气、天气冷暖的变化而变换制作的手法，稍一疏忽就有可能把酒酿做坏而不能食用。

　　一次跟小伙伴路过姚家阿婆的甜酒酿店，由于是暑期，天特别热，姚阿婆正把刚出笼的糯米饭往一只洗净的大瓷盆里倒，热气直往上冒。我停住脚步想看个究竟，无奈伙伴们催得紧。姚阿婆看出我的心思，爽快地说：“还早了，要等糯米饭完全冷透才能做。”等我傍晚再去看的时候，姚阿婆正在往冷却的糯米饭里撒酒药。她把撒好酒药的米饭轮番地搅拌，见我看得出神，便告诉我：“酒药撒下后，一定要搅拌均匀，不留死角。”

　　接下来便是装碗。店里的长板桌上，摆了几十只洗净揩干的蓝边小碗。姚阿婆用手抓一把搅拌好的米饭放入小碗，摊平，并在中间留一个小孔。她手脚麻利，几十只小碗很快便装实填好。接着，姚阿婆又用洗得很干净的长方形玻璃，依次把每个碗都盖得严严实实，不留一点缝隙。

　　“什么时候可以吃？”姚阿婆见我一副认真的样子，神秘地说：“要等后天早晨才能吃。”第二天中午我又去，走进店里就闻到一股酒香。我说：“不是很香了么？可以吃了！”“还不能。这只是熟了一半。酒酿正在发酵，闻到的是发酵时散发的香味。过了今晚，明天早晨就可以食用了。”

　　深秋和冬季酿制甜酒酿麻烦得多。一是酒药要放得重一点，再是要加温，用干净的棉絮被蒙盖，时间也比夏天多4天。因此姚阿婆常常是做得多一点，轮番上市。

　　姚阿婆的丈夫是当时四喜居委会的主任，整天忙于工作，酒酿店里的事，从不过问。姚家有一个儿子，长大后在一所师范学校念书，毕业后当了教师，也没有继承母亲做甜酒酿的活儿。后来，姚家酒酿店并入当时的国营王店饮服商店，姚家阿婆继续她的甜酒酿行当，直至退休。退休后，她闲着没事，也会偶尔在夏天做些甜酒酿，摆在自家屋门前，供喜食甜酒酿的食客前来品尝。再后来，姚家阿婆在快90岁的时候过世了，这门祖传的制作甜酒酿的手艺也就失传了。