茶商：“免费”其实暗藏玄机

　　由于免费供应的茶水量很大，若用好茶叶成本太高，一些饭店和棋牌室大多会从批发市场上选购“饭店专用茶”，而正因为是免费的，一般消费者都不大会计较好坏。这些茶叶为何如此便宜，长期从事茶叶经销的茶商叶先生一一解开其中的谜团。

　　以陈充新

　　以绿茶为例，低价茶多为夏秋采摘的大叶茶，而且多数是机器作业，产量大，价格本身就很低廉，而一些商家会在新茶出炉的季节里，用化学加工翻新的方法，将陈茶混着新茶卖。

　　所谓化学加工，就是添加香精和茶绿素，将陈茶翻新，看上去色泽亮丽，闻上去茶香浓郁，虽然卖相是好了，成本也控制了，但这样生产出来的茶存在着质量或安全问题。还有些商家将陈茶混着新茶售卖，虽然茶叶的营养成分改变不大，却大大影响了口感。

　　以次充好

　　叶先生指出，此所谓“次”，主要有三种类型。一种是光有茶梗没有茶叶，在上面喷上大量香精，然后就“出味儿了”；第二种是制茶工厂翻新陈茶时筛下的碎末，由专人收购后卖到茶叶批发市场；第三种是在劣质茶叶中掺上槐树叶、杨树叶，虽然味道很淡，但泡出来的茶水样子好看。

　　茶梗一般是以铁观音居多。虽然是茶叶的副产品,但根据茶叶优劣，茶梗的价位也有所不同。一些餐厅为了掩人耳目，通常会将茶的碎末、茶梗混着好一点的茶叶，给顾客饮用。这些次茶，灰尘多、不干净，且农药残留和重金属往往超标，大量饮用不利于健康。

　　多次冲泡

　　叶先生还透露：“一些小饭店所用的茶叶，除了价钱便宜，茶叶也是多次重复利用，冲泡多次。 ”有些小饭店或棋牌室为了省钱，往往将茶叶泡了又泡也不扔，实在没味时就再往壶里续一些茶叶继续用。 “这是很不健康的，因为茶叶泡得时间过长，可能产生一些有害物质，因此民间才有不能喝隔夜茶的说法。 ”即使是优质茶叶，隔夜饮用，维生素大多也会丧失，且茶里的蛋白质和糖将成为细菌繁殖的温床。

　　各方说法

　　茶叶必须包装出售

　　昨日，针对此事，记者采访了已有60多年从业经验的老茶人、上海茶叶学会顾问刘启贵。他告诉记者，按照相关规定，茶叶必须要包装出售，并标有相关标识，散装茶不能上市销售，这样一来无论是小饭店的茶叶还是茶楼的茶叶都可以追溯源头。但这一规定，在上海执行的情况并不能尽人意。最主要的原因是目前60%的居民都喜欢散装茶。消费者往往是要看到茶叶的颜色，形状等，才觉得放心，就像现在老百姓比较喜欢购买散装米一样，这其实是个陋习，不卫生，要改变观念。

　　现在市面上销售的茶叶，包装得越好，卖得越少，所以商家往往为迎合消费者，销售散装茶叶。茶叶学会提醒商家在销售茶叶时，不能暴露在外面，必须放在容器里。业内人士常说茶叶有三怕，一怕潮湿，二怕光与热，三怕盐味。因此放置时，还要防潮防盐，低温保存。茶叶本身具有很强的“吸附力”，如果将茶叶暴露在外面，风一吹，垃圾灰尘都被吸了进去。其次，就是不要到小菜场购买散装茶叶，很容易有腥味。

　　学会还提醒消费者，到专业的茶叶店去购买保存条件良好茶叶。对于小饭店的免费茶水，从专业的角度讲只能说“不保险”，如果消费者不放心，可以不喝。

　　免费茶重金属超标

　　中国质量万里行促进会曾经在调查中发现，餐厅免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”，不但农药残留和重金属超标，而且灰尘多，消费者饮用前应仔细鉴别。

　　一些饭店免费茶质量低劣，然而本报却少有接到投诉，归根结底还是在于“免费”上。 “因为不花钱，所以不会去计较好坏，如果觉得不好，最多不喝，但绝不会去投诉。 ”市民汤先生说，很多顾客从来没有想过，这种茶叶会有害物质超标。

　　据了解，国家对茶叶的卫生质量有严格要求。 “垃圾茶”里超标的铅会引发血液中毒，肝肾等脏器中毒，使这些器官的功能下降，还会造成神经系统损伤等。而且这些茶叶的储存条件并不令人满意，一般都是放在塑料袋或装进盒子，时间一长特别是在高温潮湿的天气里，很容易滋生细菌。