一到冬天，走进王店镇的大街小巷总能闻到一股浓郁的酒香，熏人欲醉。这一带的人都喜欢自己酿酒，家里的酒坛和酒缸里藏着米酒、黄酒、烧酒、葡萄酒，还有很多经验丰富的“老法师”。在建林村聚宝湾，有一对年近五旬的姐妹花，姐姐孙凤英和妹妹孙建英从年轻时就跟着父亲学习酿烧酒，20多年的经验让她们酿得一手好酒，不仅吸引周边邻居，连上海、杭州等地的顾客也慕名前来求购。

　　当地土话把自家酿制的酒统称为“杜做酒”，要酿制好的烧酒，关键是要找到好的高粱。姐妹俩用的酿酒原料是产于东北的高粱，自家的堂屋就是酿酒坊，一口大缸里装满150多公斤高粱，浸泡近10小时后再拌入酒药慢慢发酵。酿酒的方法和过程是老一辈一代代传下来的，每家都差不多，酒的口感区别主要在于酒药和环境温度。夏天发酵时间短，冬天发酵时间长，听上去很简单，姐妹俩却用20多年时间精心琢磨这个“火候”。

　　据姐姐孙凤英介绍，冬天温度低，目前烧酒的发酵期是25天左右，每家的酒药都是“祖传秘方”，一般采用早稻米的砻糠，但用量和配比谁家都不会对外公开。另外，温度很关键，酒药要放入高粱发酵，太高的温度会直接让酒药报废，太低则达不到发酵效果。“虽然酿酒很多年了，但谁也说不准是不是每次发酵都能成功。”她说。因此，她们家用于发酵的酒缸准备了很多只，万一失败了还能继续用下一只缸，不会影响烧酒的产量。

　　在孙家的酿酒坊里盛放着一个不锈钢的蒸馏器，顶上放冷却水，下面放高粱，发热的高粱碰到冷却水后产生的蒸馏水就是烧酒。一般来说，0.5公斤高粱可以酿制0.2公斤烧酒。妹妹孙建英表示，会自己酿酒的人都能靠品尝大概知道酒的酒精度，最顶端的烧酒在70到80度，这样的浓度没法喝。姐妹俩会把高度烧酒倒入30度左右的低度烧酒，两种度数混合后的烧酒在52度左右，用酿酒的术语来说叫“高低搭配”。

　　孙家姐妹俩目前平均每年酿制6000公斤烧酒，当地村民自然是近水楼台先得月，每年都会上门订购。据村里的老人们说，上了年纪的人都喜欢喝自家酿的酒，感觉度数正好，喝了也不会觉得口渴，更重要的是自家酿酒工艺都很讲究，不会喝到假酒。记者了解到，王店镇一带的民间酿酒师，每年立冬开始酿制春节用酒，往往一开坛就会销售一空。