经过洪硖线王店三建村雄归桥时,常常会看到一间粉墙瓦房里热气腾腾,一股糕香弥漫整条马路。路人经过,不由自主地喉结咕咚一动。那是松糕师傅王志宏在蒸松糕。
松糕也叫“花糕”、“方糕”。松糕在制作前,需把收好的糯米粉放在一个模具里,此时得小心翼翼,一不小心,米粉就会塌下来。制作出来的糕方方正正,吃起来软糯香甜。糕,谐音“高”。自古以来,民间百姓都希望自己、亲眷、朋友步步高升,钞票越积越高,房子越造越高,官职越升越高。所以,江南一带乃至全国许多地方,但凡上梁、结婚,都要制作松糕。
新房子造好后上梁,亲戚朋友都会前来庆贺。娘舅、姑父、寄拜爷(干爹),这些有辈分的人一定要挑上一担松糕。一盘盘香喷喷的松糕,方方正正,像一座座宝塔,端端正正地放在正间的八仙桌上。上梁时辰到了,作头师傅手托糕盘,一边登梯,一边赞歌,一边抛糕。这时吃上梁酒的亲眷、朋友以及村里的男女老少都来抢松糕,场面极为热闹喜庆。“手捧金盘圆又圆,脚踏云梯步步高”、“抢到松糕运气高,吃了松糕钞票高。房子造来大又高,米囤糯米香又高”……作头师傅越唱越有劲,下面抢松糕越来越热闹,新房子主人喜气洋洋,亲眷朋友乐开了花。吃好了上梁酒,主人还要分给前来吃酒的亲眷、朋友几块成双成对的松糕。
以前在乡村,家家户户都会做松糕。浸米、轧粉、收粉、上笼、烧火蒸糕……做一次松糕,常常要排场好几天。后来,村里渐渐地不再自己做松糕了,遇上吃上梁酒,便到小店里去买一担。买来的松糕样子蛮好看,但没有糯粉,没有韧性,没有香味,一碰就碎。久而久之,松糕便无人问津了,如今这手艺也大多已经不会了。
荣归桥志宏松糕倒是经久不衰,铁锅子、硬柴火、急火蒸,人工收粉,汤水正好,传统的制作方式,让蒸熟的松糕吃起来又香又糯,附近一带乃至王店、洪合、濮院都有人慕名而来订购。
上梁、结婚,松糕香。这是乡俗习惯,是乡村文化,更是乡人心中抹不去的情怀。