曾经听过一句调侃，到影城里吃爆米花。我是个不怎么进影城的人，但出差在高铁上，却经常能看到服务员售卖爆米花。白中带着金黄，蓬松松的，像一个个极小的蘑菇，纸袋包不住浓重的香甜味，阵阵袭来。每当此时，我都会情不自禁地回想起儿时的岁月。

　　小时候，每年秋收之后，农家才有闲暇日子。当北风吹起，树叶扑簌簌地落地之时，爆米花师傅就会准时出现在队里晒场上。师傅找好一个避风位置，将担子卸下来，熟稔地将爆米花机器架在铁架上。这机器既像一头小黑猪，又像一个大葫芦，还像电影里鬼子扔下来的炸弹。由于不停地转着在煤炉上受热，整个机器黑咕隆咚的，成了一个小黑炉。朝外一头按着一个厚厚的盖子，盖子上还长着一个“牛角”，朝里一头长着一个圆圆的手柄，里边还有一个气压表，可以掌控时间和热度。

　　爆米花师傅刚生好煤炉，盛着晚粳米、蚕豆、年糕的篮子、蒲篓早已经自觉地排好了队伍。师傅一脚踩住圆圆的手柄，小黑炉就呈七十五度朝天。他用套筒套住盖子上的“牛角”，用力一拧，盖子打开了。用衣袖一抹黑黝黝的口子，算是搞了卫生，再用破旧的搪瓷杯子量好食物就往里倒。在盖上盖子前，总要问一声“甜点还是怎样”，排队的人几乎异口同声回答“甜点”。师傅就旋开一个小玻璃瓶，往小黑炉里抖进几粒糖精。右手转着小黑炉，左手拉着风箱，不时拨拨焦煤，瞧瞧气压表。我看着痒痒，跃跃欲试，斗胆上手帮他拉风箱，他竟也同意了。我拉着风箱，听着“乎迫、乎迫”的声音，陶醉其中。只一会儿工夫，一炉爆米就要成了。师傅将小黑炉旋转九十度，将朝外一头套进特制的麻袋（加长的尾部接上了蛇皮袋），“牛角”正好露在外面，套上套筒，大喊一声“响了”。随着“嘭”的一声，一股热气腾腾的白烟从蛇皮袋底冒出。随即，香气扑面而来。

　　那时候，爆得最多的是晚梗米。刚刚出炉的爆米花还有一股热气，但小伙伴们早已等不及，抓起一把就往嘴里塞，还要装满自己的裤兜。大人们连说“好了好了”，爆米花是要过年泡糖茶招待客人用的呀！如果谁家亲戚多，只爆一响爆米花招待客人是绝对不够的。当然，也有人家爆年糕、蚕豆，这在小伙伴眼里算是高档食品了。谁家如果爆了年糕，能够讨上两片满足一下口福，那股兴奋劲就甭提了。

　　爆米花师傅大都是苏北人，他们走村串户讨生活，颇为艰苦。从上世纪七十年代到九十年代初，每年底都能看到他们忙碌的身影。后来，市场上出现了“傻子瓜子、锅巴、葱卷糖”，就再也见不到爆米花师傅，听不到“响了——嘭”的声音了。如今，坐在影城里、乘在高铁上吃到的爆米花，还能够找回童年时代的味道吗？