新塍镇历史悠久，又是浙江省“特色美食名镇”，羊肉作为当地一张久负盛名的名片，被周边百姓公认为冬令滋补佳品、馈赠亲友好礼。为了给古镇美食注入新的发展动力，新塍镇集结资深“羊师傅”、打造新塍“羊品牌”、推广特色“全羊宴”，凸现新塍“特色美食名镇”美食文化的魅力，让久负盛名的新塍羊肉焕发出新的生命力。

　　集结资深“羊师傅”

　　日前，记者来到新塍古镇上的“万隆广场”美食综合体，只见各式美食商家都集聚了一定人气，而且新塍镇大批老字号传统美食也都“抱团”集结在一起，引领着古镇美食产业的提档升级。

　　冬日吃羊肉早已是居民养生、饱口福的不二之选，而在万隆广场，“羊”生意也是越来越红火，其中还不乏以杨德生为代表的被列为秀洲区非遗项目的资深“羊师傅”。据悉，杨德生所开的“杨阿六”羊肉面馆，每天早上5点钟开门迎客，下午2点左右就打烊了。“现在平均一天要消耗两三头山羊，估摸着要卖掉200多碗羊肉面，如果到了周末，客流量还要多许多。”“羊师傅”杨德生告诉记者，前来尝鲜的不仅有嘉兴本地食客，还有大批从上海、江苏等地慕名赶来的“粉丝”。

　　记者发现不光是“杨阿六”羊肉面馆生意火爆，古镇上其他做着“羊生意”的商家同样宾客盈门。“冬天了，邀着朋友来新塍吃吃喝喝蛮好的，而且现在店家都集中到了万隆广场，可以吃喝一条龙了。”正在一家羊肉面馆排队的张先生笑着说。

　　打造新塍“羊品牌”

　　记者了解到，目前在我国有四大羊肉品牌比较有名，包括江苏的藏书羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉、山东单县的羊肉，而新塍镇也在不断强化羊肉品牌优势，力争打造中国的第五大羊肉品牌。

　　目前，全镇共分布大大小小的羊肉经营户有60余家。“我们通过走访商户，摸底了解了经营户的想法和需求，并且通过建立重点指导对象库，安排专人负责，提供从材料准备、申请注册到后续跟踪的全过程指导服务，帮助美食经营者开展商标注册。”据新塍镇市场监管所相关负责人介绍说，在帮助商家开展商标注册之外，还指导经营户使用规范的产品包装装潢，协助经营者制定中、长期商标品牌发展规划，强化商标宣传，在产品包装中突出对商标的使用和宣传，帮助消费者“认牌购物”。

　　现如今，“洁缘”、“洛东”、“新塍”、“杨阿六”蒸缸羊肉等新塍的羊肉品牌，已经成为食客们认准的金字招牌，而且在古镇上，越来越多的美食经营者也逐渐走上了品牌化新式营销之路。

　　推广特色“全羊宴”

　　据介绍，新塍全羊宴始于明代末期，盛于乾隆时期。传说乾隆六下江南，五次都品尝了新塍全羊宴。如今，新塍镇也借势推广全羊宴。近期，新塍镇便组织了古镇上的六家酒店开展全羊宴制作大赛。

　　“全羊宴的菜色制作上，从往年的十道扩充到了十六道，分别是四道冷菜、八道热菜、两道点心、一道汤，再配上一份水果。”据新塍镇文化站相关负责人介绍说，随着时代的发展，新塍美食商家们在传承古法的基础上，对新塍全羊宴进行了丰富和创新。接下来，新塍镇还将通过多种渠道对新塍全羊宴进行推广和宣传，让更多百姓认识、品尝到独具新塍特色的风味美食。