炒米茶曾是新塍农村流行的一种民间小吃。它起始于何时似乎无法考证。在我看来，这种小吃与其叫“茶”，不如叫“粥”来得更为贴切。

　　与其他众多民间小吃相比，炒米茶的制作方法和过程还算简单，只需两步进即可搞定。

　　第一步是炒米。制作炒米茶的主要原料是当年自家产的新糯米。炒之前，根据需要，先将适量的糯米淘洗干净，然后暴晒晾干。接下来就是把糯米放入农家土灶的铁锅里炒熟。

　　为了便于控制火候，烧的柴火必须是软柴（稻草之类）。待锅烧烫之后，就可以把米倒入锅里，然后用铲子不停地翻炒。刚开始的几分钟里，锅里会不断地冒热气。因为此时的米仍含有一定的水分。之后，锅里的热气会越来越少，原先白色的米逐渐变成焦黄。与此同时，锅里散发出一阵阵炒米特有的清香。待锅里大部分米变焦黄后，灶膛里改用文火。这时，铲子翻炒的频率也需加快，不然米很容易变成焦黑状。过不多久，看看米的成色差不多了，便可熄火，再翻炒几下，一锅米就炒制好了。等炒米凉透之后，可以用瓶罐之类的容器将其密封保存，以备后用。

　　第二步是制茶。相比炒米，这一步既省时又省力。根据需要，先将适量的水放入锅里烧开，然后放入几把炒米，盖上锅盖再次将米和水煮沸。与煮粥不一样，煮炒米茶不用焖即可起锅盛入碗中，不然很容易涨干变成糊状，影响口感。这时碗里如同泡米饭一样的东西便叫炒米茶。吃之前，根据个人喜好，往碗里放入适量的糖，之后你便可用调羹不断地将炒米茶往嘴里送。那味道对喜欢甜点的人来说实在是不错。

　　那年头，虽说像样一点的农家都备有炒米，但平时都舍不得烧炒米茶自己吃，而是用来招待客人。毛脚女婿上门，准丈母娘也会煮一碗炒米茶招待。只不过这碗茶又在原有的基础上作了改良。为显客气，大多数丈母娘会在煮的时候敲几个鸡蛋放入锅里。这样煮好的炒米茶又有了一个好听的名字——糖吞蛋。吃的时候似乎还有一个不成文的规矩，新女婿胃口再大，也不能把碗里的几个蛋全部吃光。

　　时过境迁。随着农民生活水平的不断提高，上个世纪后期炒米茶开始渐渐退出了历史舞台。