香得有些呛人的调味品，散发着五香味儿的“牛肉汤”，一袋袋还没有解冻的猪肉……日前，当秀洲公安分局巡特警大队副大队长沈锋和一众民警出现在新塍镇菜场阿六（化名）的熟食店时，他知道自己藏了三四年的“秘密”保不住了。而此时，阿六的姨夫正在店后面的房子里赶制准备拿到店里出售的“牛肉”。

　　原来，阿六在新塍镇菜场有一家熟食店，十几年下来生意也还算可以。4年前，阿六听朋友说有一种既节约成本又可以赚钱的方法，就是用每斤十几元的猪肉经过调制就可以做出每斤40元左右的“牛肉”，阿六心动了。没想到，经过特殊调制的猪肉还真就做出了牛肉味儿，而且外观也与人们日常所吃的熟牛肉无太大差异，阿六也因此赚了不少钱。

　　近日，秀洲公安分局借助“利剑一号”行动，全面清查了秀洲区20多家农贸市场的熟食店，其中刑事立案9起，采取刑事强制措施20人。

　　据沈锋介绍，“利剑一号”行动从5月1日开始至5月10日结束，此次行动是在公安部开展对打击食品药品环境污染犯罪“利剑行动”的基础上针对秀洲辖区实际开展的，主要查处辖区内制售假牛肉的窝点。经过前期食药部门的排摸，最终决定在5月7日零点之后进行收网行动。“收网行动当天，我们出动警力100多人，与区市场监管局形成合力，分为14个组，分别对辖区内的镇、街道的20多个制售牛肉点进行检查。”沈锋说，“从检查中发现，这些制售假牛肉窝点的货品来源以摊主自己加工或批发为主，销售客源也都是一些零星散客，并未出现饭店、食堂大批量购买的情况。”

　　记者了解到，目前秀洲市场上，新鲜猪肉的价格为12元/斤左右，牛肉的价格达45元/斤左右，差价为33元。加上麦芽酚、香料和色素的成本大约100斤肉也就需要10元左右。如果一次腌制100斤猪肉就可以“节省”约3000元。在“暴利”的驱使下，一些黑心商家铤而走险。

　　此外，秀洲公安也提醒广大市民，市面上售卖的熟牛肉价格在30多元至百元之间不等，市民切勿因贪小而选择购买过于便宜的牛肉，一般选择价格在50元/斤以上的熟牛肉为佳。相关专家也表示，市民在购买熟牛肉时，可以从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

　　据悉，下一步，秀洲公安分局还将针对群众关心、反映强烈、危害群众身体健康的食品药品与环境污染犯罪开展专项打击，把矛头对准食品非法添加犯罪、食品欺诈犯罪、食品关联犯罪以及互联网销售假药和跨国销售假药犯罪，切实保障辖区群众的食品药品安全。