※秀洲往事
新塍地处江南水乡，土地肥沃，地势平坦，河港纵横，密如蛛网。新塍建成市井于唐武宗会昌元年（即公元841年），此后时光流转，朝代更迭，至清末明初，各行各业呈兴旺景象，商业手工业达到鼎盛，展示出江南古镇的繁荣画卷。
便捷的水路交通及各地游客的交集，酝酿了独有的嘉湖细点。江南童谣唱道：上灯圆子落灯糕，端午粽子稳牢牢。八月半月饼晓得话（不用说），九月重阳吃栗糕。道出了江南时令糕点与人们生活的联系，道出了江南枕河而居的百姓别致精巧的日子。
清末时新塍糕点美名远扬，江浙沪一带食客常乘船赶赴新塍品尝美食，而这一繁荣景象皆源于一名叫赵小裘御厨。
一
赵小裘为崇祯帝朱由检御缮房糕点厨师，善于做各色点心，且风味独特，得到崇祯帝的多次赞誉。
后李自成攻破京城，崇祯皇帝朱由检空怀一腔治国之心魂归煤山，大明王朝灭亡。赵小裘为了躲避宫廷之乱，后逃到江南一带，最后选中风光独特的新塍落脚，并依傍市河开店，制作各式糕点，取名为“怡明居”，意为怀念明朝的那些日子。后来为了避开清朝政府的迫害，将“怡明居”改为“百味堂”。
时光流逝，由于“百味堂”糕点风味独特，渐渐迎来无数的食客。尤其在迎接新年的赶集日子里，四方乡邻，穿着新衣，沿着密如蛛网的河道，汇聚到古镇老街。桨声悠悠，冲荡着微寒的河面，河面上映照着冬日的阳光。一户户人家，无论平时如何节俭，定会赶至“百味堂”店门前排队购买糕点，体会那时节日的气息。
赵小裘死后，其长子赵天启继承、改良了“百味堂”糕点，并分别在镇的东面和西面开了两家“百味堂”分店，尽管这样，“百味堂”各店门前每天依旧都是门庭若市。
随着历史变迁，社会动荡，清朝末年“百味堂”也逐渐衰落，他们的糕点师傅散落到乡间，有些则停留在本镇继续从事糕点制作生意，其中较为有名的当属“祥瑞德”和“李永泰”。
二
“祥瑞德”的创始人王瑞祥，继承了“百味堂”的口感和传统做法，属于小镇上知名的糕点，其中的新溪（新塍又名新溪）桃酥和新溪小月饼最为有名。
传说八国联军进犯北京时，慈禧太后和光绪皇帝仓惶出逃西安。由于日子疾苦，慈禧又喜欢糕点，故此由江南一带的官员送糕点到西安。而当时“祥瑞德”茶食店在江南一带颇有盛誉，“祥瑞德”各类糕点便经过辗转送至慈禧手中，慈禧品尝后大为赞赏，称为“江南一绝”。后传到新塍，“祥瑞德”锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，以表示庆贺。
如今的新塍小月饼，便是“祥瑞德”的茶食店传统手工艺的保留和传承。早在清末时，新溪小月饼便凭借独特的工艺，香酥的口感，成为中秋时节民众争相购买的佳品。每至中秋佳节前夕，“祥瑞德”的茶食店内新溪小月饼浓浓的香味伴着市河的水汽弥漫于老街上，营造了那些时节特有的节日氛围。
三
“李永泰”在陆家桥北堍之西，店主李小大善于制作各式糕点，远近争购，极负盛名。店内茶食类有各式猪油糖糕、夹沙蛋糕、云片糕、核桃糕、松糕、绿豆糕等；糖果类有松子糖、粽子糖、花生糖、芝麻糖等。
最具特色当推生糖猪油糕，香甜糯口不粘牙齿，食之嚓嚓有声。生糖猪油糕的制作过程：原料用糯米粉八成，粳米粉二成拌匀，加温水揉成粉团蒸熟，倒入木桶，趁热渗入大量白砂糖，少量熟猪油。搅拌揉匀后，倒在事先铺好粽叶的台板上，待其慢慢冷却后，切成约三十厘米见方的块状，即制作完成。盛入黑色的木盘内，搭配着年岁长久的老式店铺，益加显出生糖猪油糕的色泽透明可人，养人眼眸。
店主李小大有一绰号“小摆供”，这是新塍镇上老人都知道的。李小大何以称“小摆供”，这跟他善制另一种特色食品——糖年糕供品，大有关系。其形状似元宝，白色透明，只不过大小相叠，形成一座宝塔状。最大的作底座，四周贴上用彩色纸、通草做成的花边。
制作糖年糕时，糕模是必不可少的。糕模即糖糕印板，材质多为檀、楝、梓、白杨、乌桕木，木纹细密，柔韧耐用，所刻图案多为寿桃、双鱼、如意盘龙等。中国传统文化讲究：物必饰物，图必有意，意必吉祥。因而朱金漆木图案皆具吉庆之意。“李永泰”茶食店内工人把揉好的糯米粉团(加了红糖或白糖)，掐一块揿入糕模内，然后轻轻一磕，印有花纹图案的粉糕便磕在一片箬叶上，待放满一笼，上灶蒸熟即成，待冷却后摆放在柜台前，晶莹美丽。
除夕，鞭炮声打破了水乡往日的宁静，零星的焰火时而映红寒冷的夜空。打扫一新的木制结构老屋内，主人将“小摆供”放置于祖先的神龛前，感谢先祖神灵的护佑，默默许下新年的祈盼。那些年代里，较为富有的人家以五层“小摆供”为傲，而不够宽裕的人家则摆上三层的“小摆供”，其实都表达着同样的想法，共同的期望。
古老的街道，简朴的店铺，传统的原料，勤劳聪慧的人民，精湛熟练的工艺，演绎着属于那个年代特有的繁华，也繁衍了如今琳琅满目的新塍美食。
悠悠古道之水，淘荡了无数的岁月时光，留存下几许典雅与婉约。如今，羊肉、月饼、糖糕、馄饨等美食形成了古镇独特的味觉，丰富且地道，它们继续惠馈生活于斯的子民及慕名造访的游客。
