“点只白切鸡，一条腿交税！”广州市饮食商会的数据显示，餐饮业要缴纳的税费高达50项，占营业收入的12.5%。据广州市经贸委透露，为推动餐饮业的大众化转型升级，商务部即将在广州市开展减轻餐饮业税费负担的试点工作。据悉，广州将在年底前出台减轻餐饮业税费负担试点工作方案及相关研究成果的初稿。

　　公款吃喝锐减，设“最低消费”违法……如今的餐饮业正在经历严峻考验，而沉重的税费负担更是雪上加霜。中烹协的一份调查显示，税费最高时，能占到餐企营业额的四成左右。另据广州市餐饮业行业协会提供的数据，饮食企业普遍承担了50项税费，包括税收13项，行政事业性收费和政府指定项目收费29项……用个别老板的话说，这等于1只鸡要交13种税29种费，又相当于食客在酒店点只白切鸡，要拿一条腿交税——这个比喻将餐饮业的税费负担诠释得淋漓尽致。

　　我们有时去饭店就餐，看菜价高得要命，十元以下的菜几乎没有，四五十元一盘菜很正常，上百元的也不鲜见，甚至成本一两元的酸辣土豆丝也要十几元。于是我们经常嘀咕：“如今开饭店的，心都太黑了。”

　　现在想想，餐饮业也有难言的苦衷！房屋租赁费、人工费、饭菜成本费、水电费，再加上50项税费，我们点的这盘菜里，餐饮企业能赚取的利润寥寥无几。广州酒家负责人坦言，每100元的营业收入，利润仅为3元到5元，行业内纯利普遍低于5%。

　　为了应对高税费，餐饮业只能涨价没商量。但菜价贵是有“副作用”的，会挤走很多食客，餐饮业的日子更不好过。为了生存和赚取利润，在高税费下，一些餐饮企业难免走旁门左道，比如偷税漏税、在饭菜中偷工减料，甚至违法使用地沟油等。可见，高税费不仅会转嫁到公众身上，而且会伤害餐饮业的健康可持续发展。同时，这种伤害又会影响地方经济发展和财政收入。

　　餐饮业遇冷，“减负”应该摆上议事日程。可喜的是，减轻餐饮业税费负担即将在广州试点，让人不由得为之叫好、点赞。希望试点工作能够取得理想效果，然后尽快在全国推广。这既是餐饮业的一大利好，也是广大消费者的一大利好，更是地方经济发展的一大利好。

　　其实，近年来各种信息表明，各领域的减税、降费工作已经有序开展。譬如，最近国务院实施普遍性降费，明年起企业、个人每年将“减负”400亿元；再譬如，加快推进价格改革，更大程度让市场定价，同样是一种“减负”举措。显然，减轻餐饮业税费负担也是此项改革的题中之义。希望这些改革来得更快、更猛烈一些，让更多企业和百姓分享惠民政策带来的福祉。