早餐是每个人一天中的动力源泉，可却有不法分子用此牟利，很多市民并不知道，每天购买的早餐里铝的残留量若超标，可能会影响人的身体健康。近日，根据省《关于开展餐饮服务环节牛羊肉、小麦粉及其制品、烘烤食品专项监督抽检的通知》文件精神，依照上级部门工作部署，秀洲区市场监督管理局王店分局开展了打击和查处滥用含铝膨松剂等违法行为的专项抽检行动。

　　据悉，在此次行动过程中，王店分局出动执法人员，选择了辖区内有一定知名度和销量的餐饮店进行抽验，抽检内容包括白馒头、南瓜馒头、油条、大饼以及小麦粉。执法人员根据抽检方案，抽取了总计5个批次15件样品，每件样品重量100克，抽样工作严格按照《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》展开。“我们通过撰写现场笔录、省级食品安全抽样检验单、食品安全抽样检验工作质量及工作纪律反馈单等书面材料，对抽验样品采用专用包装外加食品抽样检验封条进行包装，并由当事人现场确认签字。”王店分局相关负责人介绍。目前，行动正处在抽样实施阶段，抽样样品将按照下阶段工作安排，统一送至法定检测机构检验。

　　据了解，为增加口感，很多食品在生产中都会使用膨松剂、泡打粉等，特别是早餐中常见的油条、大饼、馒头等，都少不了膨松剂。但一些不法商家为降低成本，选用价格低廉的含铝膨松剂。

　　如何避免买到含铝食品？相关专家支招，用酵母发酵的油条，为了避免发酸，在制作过程中常常会添加碱面中和口感，因此掰开时，会有淡淡的碱面的味道，而添加了含铝膨松剂的油条，就只有油味，不会有碱面的味道。同时，如果冷却后的油条干瘪、发硬、黏牙、韧性特别大，那就是添加了含铝膨松剂。