徐志摩有一首标签式的诗叫做《我不知道风是在哪一个方向吹》。同样有此疑问的，可能还有目前正面临业绩回落的饭店业。近日，市发改委和市旅游局首次联合印发了《嘉兴市区饭店业发展规划》(2014年-2018年)(以下简称《规划》)，为嘉兴饭店业发展提出一个“综合建议性疗法”。
【规划关键词】
提质提量，床位总数从3.2万个到4.8万个
到2018年末，市区饭店客房总床位数从2013年的3.2万余个增加到4.8万个左右，接待能力平均年增加8%左右。四星级及以上高端饭店达到20家(床位数约达7500个)，中低星级饭店达到32家(床位数约达6000个)，星级饭店床位数占比达到28%左右。打造省内知名本土饭店品牌1个，引入国际知名品牌饭店5家。创建文化主题饭店5家(其中金鼎级2家、银鼎级3家)。
提问：为什么是每年8%
这4.8万个客房总床位数的得出是有一个计算公式的：客房总床位数需求=(游客数量×客房出租率×平均逗留天数)÷365。
到2018年，嘉兴市区游客预计达到2100万人次，人均停留时间为1.4天(依据省旅游局2012年浙江省旅游统计资料数据)，饭店客房平均出租率为60%，依此计算，规划期末需要提供48328个床位。客房间数与床位数的比例一般为1∶1.6，目前，嘉兴市区饭店实际比例为1∶1.62。
【规划解读】
A)现状
饭店扎堆：市区有两条“饭店街”
路是饭店的“钱路”。查看嘉兴市区饭店业的空间分布，可以清楚地看到，市区饭店主要集中在环城路和中环路附近。其中又有一条有趣的规律：原来嘉兴有两条“饭店街”。
第一条“饭店街”是中山路沿线。主要饭店有锦江之星火车站店、文华园宾馆、如家酒店、戴梦得大酒店、e时代商务酒店、嘉兴宾馆、香溢大酒店、阳光大酒店、豪仕登大酒店、财富假日酒店、新洲国际大酒店、君特大酒店、金棕榈度假酒店等。
第二条“饭店街”是中环南路沿线，集聚了国际中港城酒店、摩根大饭店、博雅酒店、银座概念大酒店、九天假日连锁酒店城南店、维也纳龙港酒店、富悦大酒店等。
分析认为，“店多隆市”固然是一个投资理念，但目前的形势是：酒店扎堆且进行同质化竞争，这就不是一个好的信号了。
对策
优化布局：
你们区域发展什么？
依据不同区域的产业特色和城市功能特色，《规划》建议——
国际商务区打造成高端商务及会展型饭店集聚地：到2018年，在此区域开发建设3至4家高端商务饭店，以及1至2家具有接待大型会展业务能力的会展型饭店。
湘家荡旅游度假区打造度假和保健型饭店：到2018年，在此区域开发建设综合性度假酒店1家，别墅型度假酒店1家，医疗保健型饭店1家，中短期休养型饭店1家，大型会议型饭店1家。
城市中心区域定位为中高端饭店集中区。控制饭店总量增长，适当控制四星级以下新建饭店，鼓励现有饭店改造提升。
秀洲区构建星级饭店带和温泉度假城饭店群。
中心镇适当发展中低档星级饭店，每个镇建设提升星级饭店1至2家。
B)现状
二星级饭店虽“绝迹”，但“星级床位”仅占8%
10年前的嘉兴饭店业是什么状况？老嘉兴可能还记得，10年前，嘉兴市区的饭店总数在60家左右，以一星级和二星级为主。现在，嘉兴市区还是60家左右饭店，但“内容”已经两样了。随着东升宾馆的“提星”，市区二星级饭店已经“绝迹”，主体是中档酒店，其中以三星级酒店为主。
自然生长的结果是，市区高端饭店明显偏少。统计显示，长三角地区城市，星级饭店床位占总床位数的15%至30%，但嘉兴只有8%。此外，星级饭店中，市区四星级以上的高端饭店无论是数量还是客房数都少于嘉善、海宁和桐乡。但另外一方面，商务会展业迅速升温，高端饭店需求增加。怎么办？
对策
12家新饭店“马上有”，
起点都在四星级以上
规划期为5年。对于酒店业来说，这个规划时间跨度并不长。要知道，一家大型酒店从项目立项到正常开业所需的时间在4年左右。如果希望在未来5年对嘉兴市区饭店业格局产生实质性影响，现在就要开始行动。
眼下，市区饭店业正在注入一股新鲜血液。有一批在建、待建饭店马上加入到竞争大军。11家在建的分别是华隆广场、南湖国际俱乐部二期、嘉兴宾馆(改造)、中港名都大酒店、巴黎印象、湘家荡国际会议中心、香格里拉(泊金湾)、君澜温泉度假酒店、富安国际酒店、龙跃大厦、逸都大酒店。此外，还有待建的台昇万豪酒店。要知道，直到2011年，嘉兴才诞生第一家五星级饭店。而这批一共12家饭店起点都在四星级以上，其中的7家建设标准为五星级，预计将为嘉兴市区增加约4050张“星级床位”。
C)现状
三星级饭店经营情况困难
市旅游局行管处处长许恺京介绍，受宏观环境等因素影响，市区饭店业的营收明显回落。“从嘉兴来看，受影响最大的其实是三星级饭店，而三星级饭店占市区星级饭店总数的67%，且经营缺少特色、功能定位模糊，加上受高星级饭店和经济型饭店两头挤压，经营情况困难。”三星级饭店怎么赢？
对策
家庭消费，快来！
公务消费减少，普通民众消费在增加。市场分析认为，今后几年，饭店客源结构将发生重大改变。更具个性的自驾游、自助游、家庭式度假游将逐渐兴起。因此，满足以家庭为主的消费将是未来市区饭店业的出路。
三星级饭店是中间，两端怎么办？规划认为，高端饭店的未来兴奋点在于商务会展经济的兴起。而经济型饭店的出路在于“特色”转型。分析认为，嘉兴市区以红色旅游以及江南水乡游为主题的饭店将蓬勃兴起，其中又以经济型饭店能得风气之先。
