“下馆子”不用走到后厨看食材加工是否存在“猫腻”，只要站在街区入口看“明厨亮灶”液晶显示器，不仅可以看到各家餐馆的好吃“星级”，后厨也一览无余。这样的“阳光厨房”让老百姓吃得更加放心。

　　在放心消费示范街区秀清路街区入口设置“明厨亮灶”公示栏，是秀洲区全力推进餐饮单位“阳光厨房”建设提档扩面的一个写照。今年初以来，秀洲区确立了在学校食堂、大型以上社会餐饮单位、村(社区)家宴中心、网络餐饮等单位新建各类型视频式“阳光厨房”50余家的目标，并逐步普及透明式“阳光厨房”。截至目前，全区已新建成各类视频式“阳光厨房”40余家。

　　据介绍，为进一步扩大“阳光厨房”建设的覆盖面，秀洲区根据《浙江省食品经营许可实施细则》，要求全区新建的大型以上社会餐饮单位、学校食堂在开办时同期建好“阳光厨房”并投入使用。同时，为加强对网络餐饮的有效监管，秀洲区把“阳光厨房”建设范围从学校食堂、大型餐饮单位扩大至村(社区)家宴中心、网络餐饮单位，积极鼓励网络订餐单位建设“阳光厨房”，增强食品安全自律意识和消费信心。据统计，目前秀洲区已投入使用的村(社区)家宴中心“阳光厨房”建成率达100%，而今年新建的小餐饮(含网络餐饮单位)“阳光厨房”也达到了19家。

　　近年来，秀洲区大力推动“阳光厨房”建设，共建成了视频式“阳光厨房”150余家。为保证“阳光厨房”进一步发挥成效，秀洲区今年将在各类型餐饮单位上选择试点，通过融合人工智能、物联网技术等将“阳光厨房”从单一的“后厨可视”，升级为“后厨操作可观、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评”，以实现对操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的智能“阳光厨房”。

　　“阳光厨房”将后厨公开后，公开给谁看？如何更加有效地发挥监督和自律作用？针对这些问题，秀洲区还因地制宜采取了多种公开形式，如通过在就餐大厅或点菜区等显著位置的显示屏实时向就餐者公开，让消费者实时予以监督；将视频“阳光厨房”接入浙江省餐饮智慧监管数据总仓，接受监管者、消费者和餐饮单位管理者实时监督管理；将显示屏外接至区域显著位置，向社会集中公开，接受老百姓或潜在消费对象的监督，并有效促使被公开单位加强食品安全日常管理，以“好形象”来转化为客流量，以此全力提升“阳光厨房”智慧监管成效。