清晨的小镇上，薄雾还没散去，市井街头逐渐变得繁忙喧闹起来，晨起遛弯的老大爷早早买了豆花、油条回家，小吃店前蒸笼一开，热气腾腾，买早点的人早已迫不及待。一碗香甜滑口的豆花、一份外脆里嫩的葱油饼、一锅刚出炉的生煎……秀洲市民的一天，大都从一份美味的早餐开始。

　　坚守传统

　　一家早餐店经营20多年

　　擀面杖在面团上一擀，双手灵活地把馅料一裹、一包，再贴到火热的炉筒壁上，几分钟后，一张热腾腾的葱油饼就出炉了。在新塍镇上，这家“吴哥烧饼”格外有人气，在6：30到8：00的高峰期，店里能卖掉近300张大饼，周末一天能卖掉将近500张大饼。

　　“我们店经营了20多年，就专卖大饼油条。”今年50多岁的吴森伟说，这家小店凭着本地市民口口相传，逐渐有了口碑，“每天早上都是最忙的时候，队伍排得看不见人影，手里的活根本就停不下来。”吴师傅说，每个月他至少要准备750公斤面粉。

　　生意火爆的背后，是吴师傅的辛勤劳作，每天凌晨2：30起床和面、生炉子，一直要忙到5：00。一分耕耘一分收获，20多年过去了，原先十几平方米的小店面变成了现在三十多平方米的宽敞店铺，而原来每年七八万元的收入，如今也已翻了好几番。

　　在新塍这个以美食出名的小镇上，还有不少经营了数十年的小店，手艺人在面粉团里磨练功夫，在炉火和清晨的雾气间坚守，数年如一日，为小镇居民提供热气腾腾的早点。

　　早餐变化

　　折射百姓生活新气象

　　“以前上学的时候，会花一块钱在路边买上一份大饼油条。”80后小方说，如今成了上班族，光顾最多的是街边的早餐车和品牌早餐店。“卫生有保障，而且数量多，在街头随时都可买到。”从小时候的味道，到现今遍布大街小巷的早餐车和早餐店，品牌化、规模化逐渐成为早餐市场的趋势。

　　除了经典的包子、豆浆、大饼、油条外，早餐的品种日新月异。粢米饭团、麻球、月饼、粽子等在早餐车上应有尽有，饮品也从单一的豆浆变成了丰富的银耳粥、黑米粥、牛奶等。“光顾最多的是上班族，这些都是包装好的，携带起来比较方便。”洪兴路上一家早餐车的工作人员说，现在有了支付宝、微信，她只要包好早餐就可以了，收钱更方便也更卫生了。

　　随着经济水平的日益提高，早餐的内涵也早已经从吃得饱发展到吃得健康，麸麦、牛油果、面包等低脂高蛋白的早餐日渐变成了一些市民的盘中餐。

　　家住春晓源社区的小邱说，她每天会在朋友圈发自己做的健康早餐进行“打卡”。从难度系数低点的三明治到制作相对复杂的烧卖、饺子，她都一一尝试过。

　　从记忆里的传统老味道到日新月异的早餐新变化，小小的一份早餐折射了秀洲市民的生活新气象。