排查食物中毒风险隐患 切实保障餐饮食品安全

　　近日，为进一步提高秀洲区集体用餐配送单位食品安全水平，排查食物中毒风险隐患，防控集体性食物中毒事故，秀洲区市场监管局餐饮科联合稽查大队、各所(分局)及检测公司，出动人员51人次，对全区9家集体用餐配送单位及1家中央厨房进行了突击检查，覆盖率达100%。

　　为确保检查有效性，检查前，区市场监管局执法人员对全区被检查单位的名称、地址、负责人及其电话、从业人员数等进行了登记备案，以全面掌握信息，确保信息实时有效。调查发现，目前全区正在经营的集体用餐配送单位都是以盒饭形式配送到周边企业，且未发现配送凉菜等超范围经营的情况。

　　针对集体用餐配送单位等高风险单位，突击检查中，区市场监管局结合辖区特点，以“预防和控制集体性食物中毒”为工作目标，对各单位的加工能力、布局流程、设施设备运转情况等进行了查验。同时，加大了对食品加工操作过程的监管，对全面落实食品安全管理体系、全面建立并执行从业人员健康管理和培训制度、全面规范食品原料与食品添加剂采购索证索票及进货查验制度、全面落实生产加工操作过程中餐具清洗消毒与留样等关键点的记录制度、全面建立检验制度、全面规范食品添加剂使用行为等“六个全面”进行了严格督查。

　　此次检查，执法人员共对正常经营的7家集体用餐配送单位和中央厨房的32批次食品进行了抽检。抽检范围覆盖蔬菜、生肉制品、调理肉制品、腌肉制品、大米、食用油、调味品等多个品类。同时，由专业检测公司人员进行现场抽样、当场封样，严格按照规范要求进行运输，避免因操作、运输等抽检过程不合理导致的不合格。

　　检查中，区市场监管局餐饮科联合法规科、稽查大队精心研究，对不同类型、不同性质、不同程度的问题逐一商讨处置方式，确保处置方式公平、公正。从此次检查情况看，还存在一些问题，如部分单位厨房布局流程不合理、仓库食品与非食品混放、食品原料着地存放、加工区域地面未及时清理、食品添加剂未进行“五专”管理等，检查人员当场出具了监督意见书要求其及时整改；对食品原料标签不符合规范、食品原料索证索票不全等，执法人员当场出具责令整改通知书，责令其限期整改；对健康证不全、食品留样不规范、未按要求进行分餐或分餐间擅自改变原有布局等行为，执法人员当场进行行政处罚，予以警告。据统计，此次检查共开出警告行政处罚决定书4份，责令整改通知书3份，监督意见书1份。

　　区市场监管局相关负责人表示，下一步，市场监管部门将召开集体约谈会，对此次检查中发现的问题进行通报，对抽检结果不合格的单位，对其进行行政处罚。同时市场监管部门还将对整改情况进行二次督查，要求相关餐饮单位进一步提高食品安全意识、第一责任人的意识和危机意识，进一步落实各项管理制度，加强对加工操作环节的管理与控制，切实保障餐饮食品安全。