春季是各种食品安全事故易发季节。近日，为进一步落实餐饮单位食品安全主体责任，增强餐饮单位风险防控意识，严防食品安全事故发生，高照市场监管所联合街道食安办，集中约谈了辖区内20余家大中型餐饮服务单位的负责人和食品安全管理员。

　　集中约谈会通报了秀洲区在“三城联创”迎检以及日常监管中餐饮单位在证照公示、从业人员健康证明、餐饮具消毒、后厨卫生、添加剂管理等方面存在的突出问题和典型问题，并以照片和PPT的形式逐一进行了现场展示。这种直白的通报方式，让参会的各问题单位纷纷“面红耳赤”。针对通报的问题，高照市场监管所餐饮监管负责人提出了具体的要求，并对照《食品安全法》相关条款的规定进行了讲解。

　　集中约谈会上，每名餐饮单位负责人还现场签署了一份《餐饮服务食品安全承诺书》，并承诺严格遵守相关法律法规的规定，对所从事的餐饮服务活动承担食品安全第一责任。这份承诺书也将留存在各大中型餐饮单位的“监管卡片”档案中作为记录。高照市场监管所要求到会的餐饮单位会后开展细致有效的自查，并在规定时限内提交《餐饮服务单位食品安全常规自查报告》。考虑到约谈会人数限制，高照市场监管所设计印制了《致餐饮单位的一封公开信》，要求各餐饮单位负责人、食品安全管理员将此次约谈会的内容向本单位的每一名从业人员传达。

　　会上，高照市场监管所餐饮科还对今年秀洲区部署水产品“两禁一超”专项、餐饮环节罂粟壳、吗啡添加专项等工作进行了提前预警，警示各餐饮单位严禁在餐饮环节非法添加。

　　下一步，高照市场监管所将对各餐饮单位的自查情况、问题整改落实情况进行回访检查，保证约谈会效果落到实处，并结合日常检查向小型餐饮单位发放公开信，进行书面的现场培训，扩大社会共治力量，也为迎接文明城市“大考”打好基础。

　　记者从秀洲区市场监管局了解到，今年初以来，区市场监管部门积极推行落实餐饮服务食品安全责任人约谈制度。约谈主要内容包括：各餐饮服务单位必须持有效《食品经营许可证》，管理人员、操作人员、食品安全管理员及其他从业人员必须取得有效健康证明方能上岗；定期对餐饮食品制作、储存、消毒、切配、仓储设施设备进行维护，确保正常运转；严把食品原辅料、调味品及食品添加剂采购进货关，严格执行进货验收制度等。区市场监管局相关负责人表示，通过约谈，增强了餐饮单位负责人的法律意识和责任意识，促使企业负责人将守法经营变为自觉行动。同时，约谈也拉近了监管部门与行政相对人的距离，达到了有效沟通、配合监管的目的，有利于防范食品安全风险，强化整改措施落实。