春节的脚步越近，各地的年味越浓，一些手工制作的糕点成为增添年味的最好点缀。这两天，王店镇三建村的志宏花糕作坊忙得热火朝天，走在路上远远就能闻到弥漫开来的花糕香味。这是一家坐落在洪硖线雄归桥附近的传统花糕作坊，粉墙瓦房里，灶头锅子上一天到晚都热气腾腾。作坊师傅王志宏从凌晨3点多忙到下午5点，蒸米粉250公斤，能做2000块左右的小块花糕。

　　在王店及周边一带，志宏花糕作坊小有名气。王师傅告诉记者，他做花糕已经有十多年了，手艺是老辈人传下来的。从每年9月开始，蒸米粉、做花糕就成为作坊的常态，而花糕的订单并不仅限于春节，一直会持续到来年5月。“在农村办喜事、搬家酒或者孩子满月，主人家送给客人的礼物里都有花糕，寓意‘节节高升’，所以，这门生意一直很红火。”他说。当然，最忙的时候要数春节，现在每天工作十多个小时，去年全年用掉了5吨米粉，预计今年会超过6吨。

　　在流水化生产的今天，手工做的糕点弥足珍贵。以做花糕为例，需要浸米、轧粉、收粉、上笼、烧火、蒸糕等六七道工序，最难的步骤是敲花板，要用纱布铺在上面，再放架子，接着铺上米粉，敲实架子边缘。这个步骤很讲究手法，轻了或者重了都会导致米粉撒得不够均匀。此外，在人工收粉的时候还要讲究水和米粉的比例，25公斤米粉最多放2公斤水，放少了蒸不熟，放多了又会影响花糕的口感。铁锅子、硬柴火、急火蒸，人工收粉，这种传统的制作方式是让蒸熟的花糕吃起来又香又糯的秘诀，也是这种手作糕点能一代代传承至今的主要原因。

　　制作上等花糕的原料是纯糯米，不能掺杂普通米，所以保质期特别短，现在这个阶段能保存一个星期，开春后保质期就要缩短一半。为确保花糕口感新鲜，志宏作坊每年都会跟老客户提前打招呼，让他们早早预订。三建村村民许海松就是其中一个，他说，过去农村家家户户都会自己做花糕，也叫松糕或者方糕，现在自己做的人家少了，但逢年过节或家有喜事吃花糕的习俗没变，他每年都会提前预订，制作精美的花糕是农村最讨喜的礼物。