秀洲新闻网1月3日讯 年关将近，各地的年味日益渐浓。这两天，王店镇三建村的志宏花糕作坊也忙得热火朝天，花糕的香甜味弥漫了整条马路。近日，笔者来到位于洪硖线雄归桥附近的花糕作坊，只见粉墙瓦房里热气腾腾，作坊老板王志宏正在蒸粉。“这两天我们从早上3点多要一直忙到晚上5点，总共要用掉500斤米左右，客户五县二区的都有。”王志宏说。

　　王志宏介绍说，他做花糕已经有10多年了，每年的9月开始做，一直做到第二年5月份，而年前则是最忙的时候，每天都要做上个十三四个小时。客户对于花糕的用法也不同，有的是办喜事，有的是上梁，也有剃头酒的。

　　王志宏告诉笔者，做花糕需要浸米、轧粉、收粉、上笼、烧火蒸糕等六七道工序，而最难的做是敲花版。因为一不小心，米粉就会塌下来。“用这个纱布，铺在上面，然后这个架子放上去，粉铺上去，边要弄紧，然后刮平，然后用花版来印上去，一敲就掉了，敲要轻一点，敲得太重了，板上的粉要铺开，花样就要模糊。就这个步骤最难，其他的都简单。”王志宏说。

    不过笔者发现，王师傅口中的“简单”其实也不容易，比如收粉时需要讲究水粉比例，五十斤米粉最多只能放4斤，放的多了就会蒸不好，放少了太干蒸不熟。另外，铁锅子、硬柴火、急火蒸，人工收粉，传统的制作方式也是让蒸熟的花糕吃起来又香又糯的原因之一。笔者了解到，上等的花糕需要用纯糯米做成，所以保存时间不长，一般冬天保存1个星期，夏天只有3天。为了保证口感新鲜，到王志宏师傅那里做花糕的客户都会提前定制。村民许海松是这里的常客，每年都会做上一点，他告诉笔者，花糕也叫“松糕”、“方糕”，寓意“步步高”的意思。以前在农村，家家户户都会做松糕。“现在生活水平提高了，对松糕的质量要求也高起来了，吃起来要糯、要稥，所以附近一带的人们都会到这里来定制花糕，这里经常热闹的来！”许海松笑着说。