一年一中秋，秋风还未起，新塍镇的传统美食已然如约而至，“塍之味”的蒸缸羊肉、“荣荣糕点店”的月饼、“味德丰”的酱鹅……再次拨动无数人儿时的、故土的味觉记忆。

　　“蒸缸羊肉来咯！”9月8日上午，新塍镇“塍之味”羊肉馆正式开业，一时间顾客盈门。随着一声声吆喝，老板陈国红亲自掌勺，为前来品尝美食的客人盛上一碗碗热气腾腾的羊肉。“蒸缸羊肉需要蒸1个小时、焖4个小时，保证营养成分不流失，口感酥而不烂，且去除了羊肉的膻味！”陈国红说。

　　“捧上一碗热腾腾的羊肉面，喝一口酱汤，再吃一口面和肉，那种美妙的滋味可以回味半天，这样的传统美食要一直流传下去。”新塍镇虹桥社区居民王建良迫不及待地拿起筷子尝了起来。

　　陈国红告诉记者，讲究吃食的新塍人当然不会只拿羊肉配面吃，除了羊肉面，还有“全羊宴”。他制作的“全羊宴”还入围了嘉兴菜系。“我想把新塍的传统美食发扬光大，守住传统文化的精气神。”陈国红是这么说的，也是这么做的。去年，他向当地老一辈人取经，将“烂吾拆翅”、“白烧八宝鸭”等六道失传几十年的传统菜肴经过改良后，重新搬上餐桌，留住儿时的味道。今年，他又申报了嘉兴市“美食大师工作室”，为当地培养更多的人才，传承传统美食。

　　提及新塍传统美食，美食家们有着一个独特的共性——对古法技艺的传承与坚守，让这座美食名镇不负盛名。“这酱鹅的口感很嫩滑，很像小时候吃到的味道。”“香料的味道很特别，浓郁而不掩肉鲜。”“甜度虽然淡了些，但还是能尝出以前的老味道。”……在“塍之味”羊肉馆旁边有一家“味德丰”酱鹅店，同样吸引了不少居民购买品尝。

　　据嘉兴市味知斋食品有限公司总经理顾晓峰介绍，之所以做酱鹅，主要是饱含了一份亲人的味道。“小时候，太婆经常烧制酱鹅，每次去太婆家里做客，吃饭时，饭桌上总是少不了一盘太婆亲手烧制的酱鹅。”顾晓峰回忆道，为了吃酱鹅，平时隔三差五总是往太婆家里跑，太婆亲口把酱鹅的烧制秘方告诉了他。

　　“为了传承独特的烧制技艺，继承这个新塍老字号，在前辈古方的基础上，经反复推敲试制，终于试出了儿时太婆的味道。”顾晓峰说，2013年他重开了这家百年老字号“味德丰”，店内烧制的每一只鹅，都经过数小时的腌制，再以最为传统的古法进行烧制，使味道浓郁的汤汁借助火力的催化，逐渐渗透进鹅肉中，才有了如今不失老味道的美食，满溢着对自然馈赠的感恩和对亲人的怀念。

　　中秋佳节即将来临，月饼自然也是这个节日里最受人瞩目的。在新塍，绕不开历史悠久的荣荣糕点店的月饼，其独特的制作工艺及口味，总让人念念不忘。连日来，来荣荣糕点店购买月饼的人从没间断过。

　　嘉兴市新塍荣荣食品有限公司总经理陈少华告诉记者，从8月下旬开始，每天凌晨3时开工，晚上10时收工，虽然累，也不曾想过要扩大生产，两条生产线，一天可以销售3万筒，每筒5元至10元不等，一直以来走价格“亲民”路线。“只想用心做，做好每一个饼，让百姓吃得开心、吃得健康。”陈少华说。

　　荣荣月饼虽没有粤式月饼常用的豪华包装，在每年都一筒难求的情况下，它依旧数十年如一日的简朴、自然，充满水乡古镇的纯朴气息。“传统又熟悉的月饼味道往往能勾起儿时回忆。”陈少华说。70后、80后依然记得，全家人围在一起切分一个月饼的场景，那时候只有五仁月饼，吃到嘴里，冰糖、花生仁、芝麻仁等掺和在一起，香甜美味。而今，荣荣糕点也在挖掘特色美食背后的文化内涵，让传统美食越传越远。