秀洲新闻网8月24日讯 中秋节是一年中的“大节”，也是新塍美食销售的旺季。在新塍的熟食行业中，有“三鸭一鸡”之说，这段时间他们的生意都很好。

　　位于新塍菜场的晓明熟食店开店已经20多年了，他们的主打熟食品种是新塍板鸭。离中秋节越来越近，这段时间的生意也是越来越红火。“逢节气么肯定好起来，特别是中秋节做得来不及，肯定很忙的。”店主何晓明笑着说。

　　新塍人摆酒，桌上少不了晓明店里的板鸭。农村的风俗是遇到喜事，如嫁娶、上梁、乔迁等大事，往往要摆宴一两日，请乡村厨师上门料理。但熟食加工繁杂，尽管是厨师，难得操作一回，火候、口味也掌握不好，所以他们往往喜欢选择采购现成的。而板鸭熟而不酥、韧而不硬，咸甜适中的口味，刚好迎合本地居民的口味，很受食客欢迎。

　　何晓明做熟食这么多年，他有个心得，选料一定要考究，决不马虎，宁可“断档”也决不能以次充好。他的板鸭，选的都是生过蛋的老鸭，有些摊档嫩鸭也用，做出来的“卖相”差不多，但口感和香味远远不如老鸭，熟悉的顾客一尝便知，来不得半点马虎。“我都是自己做的，从选料到烧制，顶多自己家里人一起帮个忙。”何晓明说，因为都是自己亲力亲为，所以这么多年这个传统的味道始终不会跑偏。

　　新塍的“三鸭一鸡”中除了晓明板鸭还有晓峰酱鸭、新塍黑鸭和吴贝烧鸡。吴贝烧鸡的店主吴荣坤50多岁，已经烧了近20年的烧鸡，店里的生意也一直很好，一般每天要卖出四五十只烧鸡，现在女儿、女婿都在店里面帮忙。“像星期六、星期天，除了嘉兴市区的过来，还有桐乡、海盐、江苏过来的也有很多，都是新客户，比原来多一半。”老吴觉得生意这样好，也要感谢新塍镇在大力开发古镇游。

    无论是吴贝烧鸡，还是晓明板鸭、晓峰酱鸭、新塍黑鸭，目前经营的规模都不大，都是前店后作坊的形式，每天供应的量也不大，这也保证了新塍“三鸭一鸡”的特有品质。