上周几场秋雨过后，气温骤然下降，禾城正式进入了深秋模式，而二十四节气中的“立冬”也即将来临。在这个寒风瑟瑟的时节，属于秋冬季的流行美食羊肉又开始挑动人们的味蕾，其中秀洲区最著名的是产自新塍镇的羊肉。当地有句老话“七月半开羊刀，清明边割青草”，意思是农历七月十五过后开始杀羊，清明过后割草肥羊，一般选取一岁左右的山羊来烹煮，这时的羊肉最鲜美，不会太嫩也不会太老。

　　10月30日上午7点，新塍镇上的老字号“杨阿六蒸缸羊肉店”早已经顾客盈门。伴随着一碗碗刚出锅热气腾腾的羊肉面，当地居民开启了美好的一天。“这碗羊肉面吃了几十年了，味道一点都没变过，现在虽然换了地方，我们这些老顾客还是要光顾的。”凤舞社区居民王阿姨告诉记者，当地人很喜欢吃羊肉，尤其是秋冬季节，特别是对上了年纪的人来说，这是一种很好的时令滋补食品。

　　据“杨阿六蒸缸羊肉店”店主杨德生介绍，自从万隆广场开张后，新塍镇多家老字号的传统美食都被集中到了一起，他家经营了30多年的老店也搬到了新地方，而生意也越来越红火。每逢周末，不仅要招待当地顾客，还有大批从市区甚至江浙沪一带慕名赶来的“粉丝”。“其实从八九月份开始，吃羊肉的人就陆陆续续多了起来。我们家早上5点开业，下午2点打烊，平均每天要消耗两三头羊，卖掉200多碗面。”杨师傅特别强调了一句：“羊肉面的价格还是和往年一样。”除了最受顾客欢迎的羊肉面外，该店还经营羊杂煲、羊腿、羊肚等美食，并提供打包外卖服务，让顾客们在店里大饱口福之余还能打包回去和亲友们分享。

　　去年8月，杨德生、杨水荣的羊肉制作技艺被列为秀洲区的非遗项目，因此被当地人亲切地称为“非遗羊肉”。烧制羊肉所用的原料包括羊肉、红枣、枸杞、老姜、辣椒、糖、黄酒、天然香料、酱油、食盐等，羊肉入口油而不腻、酥而不烂、毫无膻味。同时，还采用了蒸缸的办法，并配备了祖传的秘方配料。“羊肉面出锅后，香味老远都能闻到。”当地居民这样评价。

　　记者了解到，新塍镇是浙江省“特色美食名镇”，当地人对美食情有独钟，对于冬令滋补佳品羊肉，除了最传统方便的羊肉面外，还有一席新塍镇特有的“全羊宴”。全羊宴将一头羊从头到尾一网打尽，包括羊头、羊脑、羊肉、羊脚、羊肝等，并根据顾客口味采用红烧、白切、煲汤、火锅等各种烹饪方法。据悉，新塍镇经营羊肉生意的饭店几乎每家都能烧制全羊宴，但每家都没有固定菜单，顾客需要提前预定，并告知店家烹饪的方式。

　　羊肉虽然好吃，但也有讲究和宜忌。新塍医院中医科医生胡荣华提醒广大市民，脾胃不太好的人尽量少吃羊肉，因为不易消化，而羊肉作为温补食品，一次性摄入过多也容易导致上火出现口舌生疮、牙龈肿胀等现象。此外，吃全羊宴时应该尽量搭配蔬菜一起食用，但切勿和寒性食物共同食用。