春江水，暖鱼肥，转眼又到品尝河鲜的好时节。江南优美的自然环境，优越的地理位置，孕育着品种繁多的河鲜，也演绎出如“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”般诗意的意境。自古以来，江南河鲜就以其鲜美绝伦的味道为老饕们所迷恋，但其实，并不是唯有古人才有如此口福。

　　在嘉兴永欣希尔顿逸林酒店的御壐中餐厅，风味纯正的千岛湖的野生鱼以及其他河鲜正值品尝好时机。纯正的千岛湖野生鱼有着让人跃跃欲试的江南好味道，酒店中餐大厨师傅还可以将鱼头根据客人的口味做出不同形式的野生鱼大餐。在他们精湛技艺的配合下，这些河鲜都被发挥出极致的美味，汤鲜味美，吸引众多饕餮食客的光临。

　　最美味：野山椒蒸鱼头

　　作为嘉兴永欣希尔顿逸林酒店首推的招牌菜，野山椒剁鱼头也是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

　　据说，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。在清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

　　火辣辣的剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在此道菜上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

　　最营养：食用河鲜小窍门

　　河鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越，同时，对于南方人来说，吃河鲜本来已经是传统菜式里面的重头戏。

　　河鲜虽味美，但食用时也须注意，特别是忌与某些水果同食，这是由于鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使河鲜中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。