秀洲新闻网9月19日讯 新塍镇是浙江省“特色美食名镇”，当地人对美食情有独钟，特别是新塍的蒸缸羊肉是新塍美食中的“金字招牌”，镇里也在积极打造有品牌的羊肉面馆，通过连锁发展寻求向外拓展。

　　近日，新塍镇蓬莱路上新开张了一家“塍之味”羊肉面馆，大厅内摆放了七八张桌子，而另一边是敞开式的厨房间，里面烧的就是新塍的蒸缸羊肉。这段时间，每天来吃羊肉面的食客络绎不绝。“口感很好的，我蛮喜欢吃这个羊肉的。”“你看，这里的厨房都是敞开式的，宽敞干净，看得到感觉比较舒服。”现场食客纷纷给店家点赞。

　　新塍当地有句老话：“七月半开羊刀，清明边割青草”，意思是农历七月十五过后开始杀羊，清明过后割草肥羊，一般选取1岁左右的山羊来烹煮，这时的羊肉最鲜美，不会太嫩也不会太老。据塍之味面馆店主陈国红介绍，蒸缸羊肉的特点就是酥而不烂，肥而不腻，而面馆的羊肉则全部是蒸缸烧制。

　　陈国红在新塍当地开了一家酒店，他制作的“全羊宴”还入围了嘉兴菜系，这次开这家羊肉面馆就是想把新塍的传统美食发扬光大，守住传统文化的精气神。“我们要把羊肉标准化弄出来，比如烧100块羊肉放多少料和水，烧多少时间等。”陈国红说。

　　新塍镇现在有大大小小50多家羊肉面店，虽然都有店面招牌，生意也都不错，但是大都没有自己的品牌，同时店内环境都一般，这也阻碍了新塍羊肉面向外拓展。而陈国红的目标是，接下去要做大一个连锁品牌。

    今年，陈国红申报了嘉兴市“美食大师工作室”，在他的设想中，他准备把新塍的这家面馆作为一个人员培训的基地，同时作为一个样本，在嘉兴地区复制5-10家这样的面馆。