※生活家 　

　　乡下，父母家的院墙外有片窄长的空地，母亲种了一畦韭菜。约莫十来丛，长势茂盛。一茬一茬，四季不断。

　　韭菜炒鸡蛋，香气扑鼻；韭菜炒干丝，一青二白；韭菜炒豆芽，清新爽口；韭菜炒螺肉，回味无穷；韭菜烙馅饼，香酥肥嫩……韭菜还会长出韭苔，青嫩，透着甜味，煸炒即成佳肴。每年假期居乡，母亲就换着花样炒韭菜，百吃不厌。

　　儿时家中物质贫乏，想吃韭菜炒鸡蛋绝非易事。家里来了客人，母亲才会拿出鸡蛋来招待。小心地夹上一口，那滋味，总能让我眯起眼，沉醉片刻。那时候，农家人的菜蔬几乎都是放在饭锅上清蒸的，豆瓣咸菜汤、苔心菜、茄子、扁豆、豇豆、地瓜……既省时省力，又省油省柴。唯独这韭菜不能蒸。韭菜“吃油”，所以即便是清炒，也是次数有限。物以稀为贵，那韭菜的浓香就成了我们味蕾上的期盼。

　　青菜、茄子、西红柿等蔬菜，常有虫子啃咬，也有鸡鸭侵犯，不得不围上篱笆，喷施农药。韭菜，却以独特的气味得以“独善其身”，也因此成为名副其实的无公害绿色蔬菜。吃得健康当属时下人的追求，何况韭菜的营养价值很是丰富。《黄帝内经》说“春夏升阳”，春季食韭可温中行气，温肾暖阳，对于驱除体内寒气、提升阳气大有裨益。故而，韭菜又名“起阳草”。

　　《说文》里讲：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”乡人俗称韭菜为“久菜”、“长生菜”、“赖人菜”。母亲告诉我，种一次韭菜能长三五年，其生命在蔬菜类中可谓长寿。母亲每割一茬，就撒上些稻草灰做肥料，过个十来天，韭菜又是翠绿挺秀了。

　　韭菜耐热，也耐寒，能全年生长。酷夏，花草都在烈日下蔫蔫的，韭菜却是毫不畏惧，依然舒展着青碧的身姿，油光发亮。严冬，母亲先用稻草将韭菜拦腰捆扎，然后培上泥土至顶端。于是，我们就有了嫩白鲜香的韭芽吃。

　　据史料记载，韭菜原产中国，土生土长距今已有三千多年的历史。《诗经》有云“献羔祭韭”，说明先人在隆重的祭天祭祖仪式上会供上韭菜；《周礼》则云“豚春用韭”，说明韭菜炒肉丝在先秦时期就是佳肴了。有关韭菜的诗句就更多了：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”、“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”、“一畦春雨足，翠发剪还生”……由此可见，韭菜之鲜美是古今公认的。难怪乎，《说文》里言韭菜为“象形，在一之上。一，地也。”韭菜象征吉祥，故“万民珍之”。

　　千百年来，韭菜生生不息，伴随着普通百姓走过了一个个平凡又温暖的日子。那一碗碗浓郁的韭菜香，是亲情的味道，长长久久，如“韭”一般。