流水宴作为农村宴席的主要形式存在着诸多食品安全问题，为进一步加强农村家宴食品安全的管理力度，提高乡村厨师的食品安全知识水平，预防和控制食物中毒等事件发生，9月11日，新塍镇组织开展了乡村厨师食品安全培训。全镇共50余名乡村厨师参加了培训。

　　培训班上，新塍镇食安办邀请了区市场局餐饮科同志细细讲解了农村家宴的操作规程、从业人员健康体检的基本要求，并对常见食品中毒应急处置，食品加工制作过程、原料采购和存放、餐饮工具的清洗消毒等重点环节进行了培训。特别是随着农村生活水平的提高，海鲜、水产品等容易引起食物中毒的食材被越来越多地用到宴席上，作为厨师，在选材、加工、储存等环节均要特别注意，不仅要让宴席好看好吃有面子，也要确保食物干净卫生有保障。

　　同时新塍镇食安办对农村集体聚餐申报的奖励办法在会上作了通报，要求乡村厨师在承办宴席三日之前到所在村、社区备案，每年根据备案数对厨师发放奖励，据悉，本次共有16名乡村厨师得到了不同程度的奖励，年度优秀厨师最高获得了800元的奖励。

　　据悉，新塍镇通过培训加奖励的方式，让乡村厨师提高了食品安全自律意识和安全防范意识，也提高了申报农村家宴备案的积极性，方便了村镇食品安全联络员的现场指导，保障农村家宴这种传统宴席形式的食品安全。