给视觉降温-清凉的西瓜吐司

2015年7月23日 15：18 来源：下厨房

三伏天出现在小暑和立秋之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。进入三伏天,持续的高温和闷热很容易导致人的情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠,人体流失的不仅是水分，还有很多电解质,因此要适当多吃些维生素含量较高的蔬果，如西红柿、西瓜、黄瓜等补充水份;还可以选择一些寒凉性质的食物帮助降火，如消暑解毒的绿豆和清热去火且能补充电解质的绿茶等.

在饮食降温的同时,我想再来点视觉降温一定会很惬意.西瓜堪称“盛夏之王”，它清爽解渴，甘味多汁，很受大家追追捧,是盛夏佳果，但西瓜是生冷之物，吃多了易伤脾胃,那就做个西瓜吐司给视觉降温,感受一片清凉,安抚那燥热的心情吧！西瓜吐司的造型可以自由发挥，我见过圆球型配上绿叶绿藤的，乍一看真像一个西瓜；也见过面包机做的，烤好后经过切割也蛮逼真，真是没有做不到只有想不到。我想圆筒模的圆切面比较符合西瓜的切面，那我就来个网笼版的西瓜吐司吧！　

　给视觉降温-清凉的西瓜吐司的做法

　　先将酵母倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开，加入材料A.的所有材料,揉面团至扩展阶段后加入材料B.黄油，继续揉面团至可以拉开坚韧薄膜的完全阶段；
　　将面团大约按50%：25%：25%的比例分割成3份(比例可随意)；

　　材料C.红曲粉加1小勺水搅拌均匀加入50%的面团里揉至面团成均匀的红面团做红瓜肉；

　　红面团加入用厨房纸吸干水分的朗姆酒泡过的黑葡萄干(做瓜子仁)，轻轻揉匀即可；

　　材料D.抹茶粉加1小勺水搅拌均匀加入25%的面团里揉至面团成均匀的绿面团做绿瓜皮；
红、绿面团和剩下25%的白面团(做白瓜皮)放温暖出进行基础发酵；
　　基础发酵至面团体积增大约2倍，手指按下面团不回弹时发酵结束；
　　基础发酵结束将面团分别轻按排气滚圆后松弛约10分钟；松弛后的面团轻按成椭圆型卷起继续松弛约10分钟；
　　a.先将松弛后的红面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形，翻面后压薄底边，自上而下卷成卷(约2.5圈)；
　　b.接着将松弛后的白面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形(长度以能包裹红面团为准)，翻面后压薄底边，，用白面团裹起红面团；
c.最后将松弛后的绿面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形(长度以能包裹白+红面团为准)，翻面后压薄底边，用绿面团裹起最外层的白面团；
　　将整形好的面团放入涂油撒粉的模具里，扣好盖子，在温暖湿润处进行二次发酵，面团发至约模子8、9分满(发酵好的面团顶部离模子顶约1cm，二发中途千万不要打开模子观察)；
　　二次发酵结束后，放入预热至185度的烤箱，上下火约35分左右(温度和时间根据情况调整)
　　出炉后立即开盖纳凉，约30分后再翻转吐司到另一半空模里纳凉(网笼模在模子里纳凉有利于保持形状)
　　等吐司凉透后切片密封冷冻保存，吃的时候回温或直接加热冷冻的吐司即可。