味德麻辣烫

热气腾腾的麻辣烫

长得跟可乐似的豆奶

　　秀洲新闻网12月23日讯 秀洲美食看新塍，新塍月饼、羊肉、糖糕、猪油大饼、馄饨……一提到这些美食，就已经叫食客们垂涎三尺了。近段时间，新塍镇上的一家麻辣烫店也是风生水起，叫食客们欲罢不能，等上几个小时也在所不惜。

　　这家有名的麻辣烫店就是味德麻辣烫，位于古色古香的新塍镇(人民路上的新塍电影院对面)，市区开车过去30分钟就能到。走进店内，3个冷柜里整整齐齐地摆放了近200种食材，蔬菜、肉类、豆制品、海鲜丸子等，这些都是当天赶制的，为的是保证食材的新鲜。

　　到店的食客每人一个塑料篮子，把自己喜欢的食材装在里面，然后给老板娘结算价格。荤菜的价格一般在2—6元，蔬菜的价格一般在1—2元。

　　选好食材以后，大概等20来分钟，一碗热气腾腾的麻辣烫就端上了桌。看起来，娇嫩欲滴；闻一下，鲜香扑鼻；吃一口，嘴暖心酣。麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料，味德麻辣烫采用的汤底是奶汤，与众不同，这也是让食客们意犹未尽的关键所在。在这家店里，还有一种饮料不能不喝，就是长得跟可乐似的豆奶，一瓶豆奶外加一碗麻辣烫，那简直就是绝配！

　　据了解，味德麻辣烫在新塍已经开了10来年了，在新塍广为人知，这两年因为食客口口相传，连市区的、江苏的、上海的食客也纷纷前来品尝。“前阵子嘉兴的食客还带了几个美国友人来店里品尝，说不定咱新塍的麻辣烫还有可能代表中国走出国门呢！”该店老板娘说，“店里每天都要接待两三百顾客，周末的时候生意更加好，大概要三四百人，排队要排两三个小时，两个锅烧制都来不及。食客们大老远地赶来，都非常有耐心。”

　　家住市区的王小姐是味德麻辣烫的常客，隔三岔五就约小伙伴来，今天又约了3个姐妹从市区赶来了，她说：“这里的麻辣烫好吃那是不用说了，还有就是干净，店堂窗明几净，食物也是清清爽爽，不知道为什么一说吃麻辣烫就想到新塍，吃过新塍的麻辣烫，就再也不会想着光顾市区的麻辣烫店了，30分钟的路程，值！”

    味德麻辣烫可谓是老少皆宜。在零下3度的江南冬天，去新塍吃上一碗热腾腾的麻辣烫，真是从嘴里暖到心里。

　　延伸阅读：“麻辣烫”知多少

　　麻辣烫是起源于重庆、流传多年的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。它最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大食客的喜爱。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

　　有些人认为，麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

　　第一，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话，倒是可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

　　第二，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

　　第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对环境污染较小。

　　第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失了部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

    第五，麻辣烫的调料可以做到健康低脂，原料含脂肪少，热量比较低。而相比之下，炒菜的时候往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。